Araya : ร้านอาหาร “ชิลี” ระดับหนึ่งดาวมิชลินสตาร์แห่งแรกของโลก @ Singapore

 

รีวิว: Araya

ประเภทอาหาร: Chilean

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2026)

 

Araya คือ ร้านอาหาร “ชิลี” แห่งแรกของโลกที่ได้รับดาวมิชลินสตาร์ 1 ดวงประจำประเทศสิงคโปร์ที่นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารชิลีแบบ fine dining ในบรรยากาศแบบบาร์สุดเนี๊ยบโดยฝีมือของสองเชฟชาวชิลี Francisco Araya และ Fernanda Guerrero ที่สรรค์สร้างเมนูอาหารชิลีแบบสมัยใหม่ที่ผสมผสานวัตถุดิบต้นตำรับของชิลีและบรรดาวัตถุดิบเกรดพรีเมียมจากประเทศญี่ปุ่นที่อยู่ตรงข้ามกันของสองฟากฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิก โดยรีวิวนี้ผมเลือกทานคอร์ส ANDES (298++ SGD) ที่เป็นคอร์สเกือบเต็มที่สุดของร้านครับ

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Araya นั้นถือเป็นร้านอาหารทึ่สมมงหนึ่งดาวมิชลินสตาร์ที่เนี๊ยบในทุกองค์ประกอบ ตั้งแต่ บรรยากาศของร้านแบบบาร์ที่สวยงามและมีความสนุกๆสไตล์ลาตินอเมริกา การบริการแบบเนี๊ยบเรียบหรู จานชามช้อนส้อมที่คิดมาอย่างดีทุกชิ้น ไปจนถึง บรรดาอาหารชิลีที่สวยงามและอร่อยแบบเข้าใจง่ายไม่แตกต่างจากอาหารเปรูมากนัก ส่วนด้านราคาก็ถือว่าโหดตามค่าครองชีพของสิงคโปร์ครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Snack #1 : AMA EBI | Tomato Meringue [15/20] – กุ้งอามะเอบิเนื้อหวานเสิร์ฟบนเมอแรงค์มะเขือเทศกับเครื่องเทศ “Merken” ที่เป็นพริกป่นกับเกลือและสมุนไพรรสอูมามิ

 

Snack #2 : CORN FLAN | Choclitos [15/20] – แฟลนข้าวโพดเนื้อหวานละมุนท็อปด้วยข้าวโพดอ่อน

 

Snack #3 : YERBA MATE & CEDRON | Fermented Mate Tea [14/20] – ชาหมักใบ Yerba Mate กับใบ Cedron ที่เป็นสมุนไพรของอเมริกาใต้

 

BREAD [17/20] – ขนมปังยอดนิยมสามชนิดของชาวชิลี ได้แก่ ขนมปังมันฝรั่งซาวโดร์ ขนมปังบาแกตต์ทรงลูกพีชและขนมปังสาหร่ายผสมมันเนื้อวากิว เสิร์ฟคู่กับเนยผสม Merken และเนยผสมสาหร่าย Cochayuyo ที่เป็นสาหร่ายขนาดใหญ่ตากแห้ง

 

1st course : CEVICHE RAINBOW | Hokkaido Scallops | Oca & Daikon | Leche de Tigre | Avocado Sorbet [18/20] – เซวิชเช่น้ำยำ “นมเสือ” รสแซ่งสไตล์ชิลีเสิร์ฟกับหอยเชลล์ฮอกไกโดเนื้อหวานเด้งและซอร์เบต์อโวคาโด ถือเป็นเมนูทีเด็ดที่หอยเชลล์เนื้อสุดยอดมากๆและน้ำยำก็แซ่บเว่อร์

 

2nd course : CORAL | Mashua | Quinoa Huacatay Salsa | Pickled Seaweed [16/20] – โฟมมัน Mashua ที่เป็นพืชประเภทหัวของแถบลาตินอเมริกาเนื้อเนียนละมุนเสิร์ฟคู่กับแครกเกอร์กรอบและซัลซ่าสมุนไพรและสาหร่าย

 

3rd course : MOQUECA | Mebaru | Aceite de Dende | Kiwicha [16/20] – ปลาหินญี่ปุ่นเนื้อขาวเนียนปรุงแบบละมุนเสิร์ฟคู่กับซอสสตูว์อาหารทะเลและ Kiwicha ธัญพืชที่คล้ายๆคีเนียร์กรอบๆๆ

 

4th course : CHANCHO EN PIEDRA | Strawberry Gazpacho | Cucumber [16/20] – กาซปาโช่ซุปมะเขือเทศผสมกับสตรอว์เบอร์รีรสเปรี้ยวสดชื่นเสิร์ฟกับกรานิต้าแตงกวา

 

5th course : EMPANADA | Wagyu Beef | Pebre [14/20] – กะหรี่ปั๊บสไตล์ชิลีสอดไส้เนื้อวากิวสับเสิร์ฟแบบร้อนๆกับเจลซัลซ่าผลไม้รสเปรี้ยว

 

6th course : PICANA | Grilled Wagyu Beef Rump Cap | Cochayuyo Chimichurri [18/20] – เนื้อวากิวพิคาญญ่าที่ย่างมาได้อย่างสมบูรณ์แบบเสิร์ฟคู่กับลิ้นวัววากิวเสียบไม้และซอสสาหร่าย Cochayuyo รสเปรี้ยว

 

7th course : PERA | Pear | Vanilla | Verbana | Citrus [14/20] – ไอศกรีมลูกแพร์กับเนื้อลูกแพร์ที่เติมความหอมด้วยดอกไม้สมุนไพร

 

8th course : ANTARTICA | Goat’s Milk | Snow | Cinnamon Anglaise | Patagonia Berries | Dulce de Leche [16/20] – ขนมหวาน “รวมนม” ที่เริ่มตั้งแต่ไอศกรีมนมแพะ เกล็ดหิมะนม ซอสนมข้นสไตล์ลาตินอเมริกาพร้อมด้วยเบอร์รีจากเทือกเขา Patagonia

 

9th course : CHOCOLATE TROLLEY EXPERIENCE | Single-Origin House-Made Chocolates [14/20] – ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยรถเข็นช็อกโกแลตแบบ single origin จากเมล็ดโกโก้ถั่วลาตินอเมริกา

 

ที่ตั้ง: Mondrian Singapore Duxton 83 Neil Road, Duxton Hl, #01-08 Access via, 089813

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 15:00 | 17:30 – 23:00

Website: https://arayarestaurant.com/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)