Euphoria : ร้านอาหารแนวนวัตกรรมระดับมิชลินสตาร์โดยฝีมือของเชฟผู้คลั่งไคล้ในวัตถุดิบตระกูล “หัวหอม” @ Singapore

 

รีวิว: Euphoria

ประเภทอาหาร: Gastro Botanica

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2025), Asia’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 48 (ปี 2025)

 

Euphoria คือ ร้านอาหารรูปแบบ fine dining ระดับหนึ่งดาวมิชลินสตาร์เจ้าดังประจำประเทศสิงคโปร์โดยฝีมือของเชฟ Jason Tan ผู้นำเสนอแนวทางในการทำอาหารที่เขาตั้งชื่อว่า “Gastro Botanica” ที่มุ่งเน้นไปที่การใช้วัตถุดิบประเภทผักหลากหลายชนิดที่นำมาปรุงเป็นทั้งพระเอกของจาน เครื่องเคียงและซอสที่อย่างหลังนั้นมีเบสเป็นผักทั้งหมดทุกจาน ผ่านการนำเสนอแบบ tasting menu (288++ SGD) ที่มีลูกเล่นสร้างสรรค์มากมายโดยมีทีเด็ดที่สุดอยู่ที่การปรุงเมนูจากหัวหอมใหญ่ที่เชฟชื่นชอบจนนำมาทำเป็นทั้งเมนูซิกเนเจอร์และธีมการตกแต่งร้าน โดย Euphoria นั้นก็ยังติดอันดับที่ 48 จาก Asia’s 50 Best Restaurants ปี 2025 นี้ด้วยครับ

[รีวิว] โดยรวมแลัว Euphoria ถือเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์อันทรงคุณค่าอีกแห่งของประเทศสิงคโปร์ที่มีเมนูอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากหลากหลายสัญชาติและมีความแปลกใหม่น่าสนใจพร้อมกับรสชาติที่อร่อยแบบเข้าใจง่าย ซึ่งเมนูทีเด็ดของร้านก็หนีไม่พ้น Oignon Jamboree ที่ถือเป็นเมนูหัวหอมที่ซับซ้อนและสวยงามสุดๆไปเลยครับ แนะนำให้เหล่านักเก็บดาวมาลิ้มลองกันดูซักครั้งให้ได้ครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

AMUSE BOUCHE #1 : Feuille de Brick | Edible flowers | Baeri Caviar [16/20] – แป้งกรอบเนื้อบางเบาเสิร์ฟแบบสองชั้นพร้อมด้วยไข่ปลาคาเวียร์และดอกไม้กินได้

 

AMUSE BOUCHE #2 : Kohlrabi | White Balsamic | Sudachi [15/20] – หัวผักกาด “กะหล่ำปม” ดองเนื้อกรอบๆเปรี้ยวๆสอดไส้ด้วยเจลลี่บัลซามิกกับมะนาวสุดาฉิเสิร์ฟแบบเย็นๆเติมความสดชื่น

 

AMUSE BOUCHE #3 : Gorgonzola | Black Truffle | Honey [16/20] – แซนด์วิชแบบเย็นสอดไส้ชีสกอร์กอนโซล่าและทรัฟเฟิลดำแบบเน้นๆที่เติมรสชาติด้วยน้ำผึ้ง

 

1st course : OYSTER | Dragonfruit | Horseradish | Cucumber | Dill [17/20] – หอยนางรมฝรั่งเศสเกรดพิเศษที่เนื้อเนียนละมุนสุดฟินเสิร์ฟคู่กับเจลลี่แก้วมังกรม่วง ครีมฮอร์สเรดิชและน้ำมันแตงกวากับผักชีลาว

 

2nd course : OIGNON JAMBOREE | 5 alliums | Oscietra Prestige Caviar | Légumes Essence [18/20] – เมนูซิกเนเจอร์ของเชฟ Jason Tan ที่เลือกใช้หัวหอม 5 ชนิดมานำเสนอเป็นเมนูที่สุดแสนจะสวยงามที่ประกอบไปด้วยพาร์เฟต์หอมหัวใหญ่ขาวจากฝรั่งเศสผสมกับปลาไหลรมควันเสิร์ฟคู่กับกลีบหอมหัวใหญ่สีชมพูสอดไส้พิวรีหอมหัวใหญ่เหลืองราดด้วยน้ำซุปหอมหัวใหญ่แดงเหยาะด้วยน้ำมันต้นหอม ตบท้ายด้วยไข่ปลาคาเวียร์เอจที่เสิร์ฟให้มาอย่างจุใจ ถือเป็นเมนูหอมหัวใหญ่ที่อลังการที่สุดสมคำร่ำลือจริงๆ


 

3rd course : MOCHISHIRE “SOUPE À L’OIGNON” [17/20] – ขนมปังที่ผสมผสานระหว่างพุดดิ้งสไตล์อังกฤษกับขนมปังโมจิเนื้อหนึบๆแบบญี่ปุ่นเสิร์ฟคู่กับดิปซุปหัวหอมรสหวานกลมกล่อมที่เข้ากันได้อย่างลงตัว

 

4th course : GOMA ROYALE | Foie gras | Tarragon | Whisky | 2 Miso | Légumes vin Blanc [17/20] – คัสตาร์ดงาแบบหรูหราที่เติมรสชาติด้วยวิสกี้และมิโสะ 2 ชนิดเสิร์ฟพร้อมด้วยฟัวกราส์เนื้อเนียนละมุนและซอสที่ทำจากผักหลากชนิดและไวน์ขาว โดยเมนูนี้ก็สามารถทานคู่กับขนมปังด้านบนได้อย่างลงตัวครับ

 

5th course : CARROTTE GATEAU “SINGAPOUR” | Black truffle | Chai Poh | Caper | Beurre Noisette [17/20] – ขนมหัวผักกาดแบบติดดาวมิชลินสตาร์ที่เสิร์ฟเค้กแครอทเนื้อละมุนห่อด้วยเส้นหมี่กรอบบนซอสทรัฟเฟิลดำและซอสเนยเคี่ยว

 

6th course : RISO | Mirugai | Parmesan | Buckwheat [17/20] – พาสต้าทรงเม็ดข้าวในซอสพาร์มีซานชีสเสิร์ฟคู่กับหอยงวงช้างเนื้อกรึบ เมนูนี้ถือเป็นเมนูง่ายๆที่อร่อยแบบคอมฟอร์ตฟู้ดมากครับ


 

7th course : IBERIAN PORK | Carrot | Yuzu kosho | Légumes Demi Glacé [15/20] – คอหมูสายพันธุ์ Iberian ย่างแบบฉ่ำๆเสิร์ฟคู่กับแครอทห่อด้วยซอสแครอทและส้มราดด้วยซอสเดมิเกลซจากผักหลากชนิด เคียงคู่กับเนื้อคอหมูห่อด้วยเส้นหมี่กรอบทอด

 

8th course : KIWI | Fromage | Mint | Lemon [16/20] – เมนูขนมหวานล้างปากที่เปรี้ยวสดชื่นถูกใจที่มีเบสเป็นซอร์เบต์กีวีกับมิ้นต์และมะนาว

 

9th course : EVOCAO 72% | Pei Pa Koa | Mint | Amaretto [14/20] – ขนมหวานแบบชูรสชาติของช็อกโกแลตหลากหลายรสสัมผัสเสิร์ฟคู่กับซอร์เบต์มิ้นต์ผสมสมุนไพรจีนโรยหน้าด้วยเหล้า Amaretto และเกล็ดหิมะจากเนื้อโกโก้


 

ALICE IN WONDERLAND | Canelé de Bordeaux | Macadamia “Caramelia 36%” | Rosemary Orange Madeleine | Horlicks Kinako Mochi [13/20] – ขนมหวานปิดท้ายมื้ออาหารที่เสิร์ฟพร้อมกัน 4 รายการ ได้แก่ คาเนเล่ที่เสิร์ฟแบบเกรียมๆหอมๆ ถั่วแมคคาดาเมียเคลือบคาราเมล มาเดอแลนรสส้มโรสแมรี่และไอศกรีมโมจิรสมอลต์

 

ที่ตั้ง: 76 Tras St, Singapore 079015

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 14:30 | 18:30 – 23:00

Website: https://restaurant-euphoria.com/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)