Khao San Sek : “ข้าวสารเสก” ร้านอาหารไทยที่สรรเสริญ “ห้าวัตถุดิบไทย” โดยฝีมือของ “เชฟแพม” @ ถนนทรงวาด

 

รีวิว: Khao San Sek

ประเภทอาหาร: Contemporary Thai

 

Khao San Sek หรือ “ข้าวสารเสก” คือ ร้านอาหารไทยแบบร่วมสมัยแนว casual dining โดยฝีมือของ “เชฟแพม” เจ้าของร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์อย่าง POTONG ที่นำเสนอเมนูอาหารไทยแบบจานเล็กๆที่คงอันลักษณ์รสชาติแบบไทยดั้งเดิมแต่ใส่ความสร้างสรรค์และเทคนิคใหม่ๆเข้าไปในธีมที่เป็นการเชิดชูและ “ปลุกเสก” วัตถุดิบที่สำคัญของอาหารไทยทั้งหมด 5 ชนิด ได้แก่ น้ำปลา, ข้าว, น้ำตาลปี๊บ, พริกและมะพร้าว ที่ให้รสชาติ “หอม, กรุ่น, ละมุน, ร้อนและนัว“ ตามลำดับ ภายในบรรยากาศร้านแบบบ้านไม้ที่ตกแต่งแบบสมัยใหม่อย่างสวยงามริมถนนทรงวาด

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Khao San Sek ถือเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารไทยแนว casual dining โดยฝีมือของเชฟ fine dining ที่มีเอกลักษณ์น่าสนใจและก็คุณภาพดีตามชื่อเสียงของเชฟจริงๆ โดยจุดเด่นของ Khao San Sek นั้นอยู่ที่การนำเสนอเมนูอาหารไทยที่อร่อยแบบคุ้นเคยแต่ก็แปลกใหม่และเสิร์ฟมาแบบจานเล็กๆจนสามารถสั่งทานได้หลายๆอย่างที่ถือเป็นแนวทางที่ผมชอบมากๆครับ โดยผมว่าทุกจานที่สั่งนั้นอร่อยหมดเลย แต่ก็ยังรู้สึกว่าไม่มีเมนูไหนสร้างความ “ว้าว” แบบโหอร่อยสุดๆได้ขนาดนั้นครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1. Catch of the Day / Sato Crudo (250++ THB) [15/20] – เนื้อปลาประจำวันในน้ำปรุงสาโทข้าวหมักปรุงรสเปรี้ยวและเผ็ดนิดๆ โดยวันนี้ได้เป็นปลาตะมะเนื้อขาวที่ก็เด้งสดดีครับ

 

2. Thai Eggplant Relish / Sticky Rice / Herbs (120++ THB) [15/20] – ทาร์ตซุปมะเขือยาว “บ้านเชฟแพม“ แบบอีสานที่มีข้าวเหนียวอยู่ข้างในทานแบบคำเดียวได้ครบรสหลากรสสัมผัสดีครับ

 

3. Tiger Prawn / Sichuan Pepper / Blue Crab / Dried Chili / Palm Sugar Glaze (190++ THB) [15/20] – กุ้งลายเสือห่อเนื้อปูปรุงรสผสมมะแขว่นชุบแป้งทอดเสิร์ฟกับน้ำราดรสเผ็ดหวานจากน้ำตาลปี๊บ

 

4. Thai Sweet Chili / Pork Stuffing / Red Curry (180++ THB) [15/20] – พริกหยวกยัดไส้หมูสับเสียบไม้ย่างเสิร์ฟกับแกงนายลอย

 

5. Crispy Golden Chicken Wing / Stuffed Chili / Pineapple (258++ THB) [14/20] – ปีกไก่ยัดไส้เครื่องพริกชุบแป้งทอดกรอบสีเหลืองทองเสิร์ฟกับสับปะรด

 

6. Crispy Chicken Skin / Coconut Emulsion / Caviar (580++ THB) [16/20] – หนังไก่ทอดกรอบที่เป็น snack ชั้นเลิศเสิร์ฟแบบหรูหราที่สุดกับน้ำจิ้มมะพร้าวไข่ปลาคาเวียร์

 

7. Onion Flower Stem / Fermented Shrimp Sauce / Chicharrón (180++ THB) [16/20] – ดอกหอมผัดสะดุ้งน้ำมันหอมๆกับเคยและกากหมูกรอบ

 

8. Grilled Catfish / Burnt Palm Glaze / Wild Leucaena (290++ THB) [15/20] – ปลาดุกย่างตาลเผาเสิร์ฟบนยำยอดกระถินรสเปรี้ยวหวาน

 

9. Khao San Sek Slow-Cooked & Roasted Suckling Pig (550++ THB) [15/20] – “หมูหันข้าวสารเสก” ที่เสิร์ฟเนื้อหมูหันหั่นเป็นชิ้นๆหนังหนากรอบสุดและเนื้อฉ่ำแบบมันเน้นๆ

 

10. Fried Rice / Cilantro / Garlic / Baby Squid (310++ THB) [14/20] – “ข้าวผัดอินทรชิต“ ที่ใช้ข้าวผัดกับสมุนไพรสีเขียวหลากชนิดเสิร์ฟคู่กับหมึกกล้วยและกระเทียมเจียว

 

11. Fish Sauce Granita / Mango / Bilimbi / Pomelo / Fried Shallots (220++ THB) [13/20] – กรานิต้าน้ำปลาหวานเสิร์ฟกับมะม่วงสุก ส้มโอ ตะลิงปลิงและหอมเจียว

 

12. Black Sticky Rice / Coconut Brulee (200++ THB) [16/20] – ข้าวเหนียวดำมะพร้าวกะทิเนื้อละมุนหอมมันเค็มท็อปด้วยบรูเล่น้ำตาลไหม้

 

13. Coconut Ice Cream / Morkang Custard / Grilled Brioche / Salted Egg (250++ THB) [15/20] – แซนด์วิชขนมปังบริออชปิ้งสอดไส้คัสตาร์ดหม้อแกงและไอศกรีมมะพร้าวโรยหน้าด้วยไข่เค็ม

 

ที่ตั้ง: 1121 1123 Song Wat Rd, Khwaeng Samphanthawong, Khet Samphanthawong, Bangkok 10100

เวลาเปิดให้บริการ: 16:30 – 23:00

Website: https://www.khaosansek.com/

 

เพื่อนๆสามารถติดตาม Panasm.com เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)