รีวิว: Toyo Eatery
ประเภทอาหาร: Modern Filipino
รางวัล: Asia’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 42 (ปี 2025)
Toyo Eatery (“Toyo” แปลว่า ”ซอสถั่วเหลือง“) คือ ร้านอาหารฟิลิปปินส์แบบสมัยใหม่ในรูปแบบ fine dining โดยฝีมือของเชฟ Jordy Navarra ที่เลือกนำเสนอกรรมวิธีการปรุงอาหารแบบต้นตำรับของประเทศฟิลิปปินส์จากวัตถุดิบท้องถิ่นมากมายที่ผ่านการตีความใหม่จนออกมาเป็นเมนูรูปแบบ tasting menu (6,500++ PHP) ที่พาคนทานไปชิมเมนูอาหารคลาสสิคของประเทศฟิลิปปินส์ในแบบที่หาทานที่อื่นไม่ได้ในบรรยากาศแบบ “community” สบายๆเป็นกันเองแต่ก็ละเมียดละไมพิถีพิถันทุกขั้นตอน ซึ่ง Toyo Eatery ก็เป็นร้านอาหารเพียงแห่งเดียวในประเทศฟิลิปปินส์ที่ติดอันดับ Asia’s 50 Best Restaurants ครับ
[รีวิว] โดยรวมแล้ว Toyo Eatery ถือเป็นร้านอาหารที่เหมาะสมกับการได้รับตำแหน่งร้านอาหารอันดับ 1 ของประเทศฟิลิปปินส์อย่างสมเกียรติมากๆจากการนำเสนออาหารฟิลิปปินส์ได้อย่างเป็นเอกลักษณ์สุดๆและอร่อยล้ำถูกปากมากๆขนาดที่เพื่อนชาวฟิลิปปินส์ของผมยังชมไม่หยุดและมีเมนูที่ยอดเยี่ยมมากๆมากมาย อาทิ ครีมเต้าหู้ซอสผลไม้กับเห็ดหอยนางรม ปลาดิบหมักน้ำส้มสายชูสไตล์ฟิลิปปินส์และคากิโกริข้าวหมักหน้าสาหร่าย ใครที่แวะมาที่เมืองมะนิลาต้องห้ามพลาดจริงครับ สิ้นปีนี้คงได้ดาวมิชลินสตาร์ที่กำลังเดินทางมาที่ประเทศฟิลิปปินส์แน่ๆ
Panasm’s rating : ★★★★★★★
value for money : $$$$$
1st course : Gulay at Sabaw [16/20] – เมนู “ซุปผัก 18 ชนิด” ที่คัดสรรผักจากเพลงพื้นบ้านของเด็กๆนำมาเสิร์ฟเป็น 2 คอร์สย่อย ได้แก่ ซุปผักร้อนๆรสกลมกล่อมและ “ป่อเปี๊ยะ” ไส้ผักเนื้อกรอบหลากชนิดปรุงรสกับงาและซอสแบบหวานๆ
2nd course : Halaan [17/20] – เมนู “ซุปหอยตลับ“ ที่นำมาปรับโฉมใหม่โดยเสิร์ฟหอยตลับกับหน่อไม้ในโฟมครีมเหล้าข้าวและขิงโรยหน้าด้วยผงใบมะรุม ถือเป็นเมนูซุปที่ครีมนุ่มละมุนมากๆและเนื้อหอยก็เด้งเข้ากันจริงๆ
3rd course : Sawsawan [16/20] – เมนู “กุ้งสองอย่าง” ได้แก่ กุ้งห่อใบมันหวานชุบเครื่องเทศชุบแป้งทอดกรอบและกุ้งลวกเนื้อหวานเด้งแบบเย็นๆ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม “มะพร้าวน้ำส้มสายชู” รสเปรี้ยวเบาหอมๆเข้ากัน
4th course : Mga Kilaw [18/20] – เมนู “ปลาดิบหมักน้ำส้มสายชู“ สไตล์ฟิลิปปินส์ที่เสิร์ฟมา 2 รูปแบบ ได้แก่ ปลาแมคเคอเรลและปลาทูน่าราดซอสมะพร้าว เคียงด้วยข้าวเกรียบหน้าเนื้อแพะหมักและหมูสามส่วนเสียบไม้ย่าง คอร์สนี้อลังการและอร่อยทุกอย่างเลยครับ
5th course : Saluyot, Okra, Labanos at Pipino [13/20] – เมนู “ซุปผัก” ที่ใช้เบสเป็นซุปหมูพร้อมด้วยผักสีเขียวอย่างใบปอกระเจา กระเจี๊ยบเขียวและหัวผักกาด เสิร์ฟคู่กับแตงกวาดอง เมนูนี้รสชาติเขียวมากครับและก็มีความหนืดๆของกระเจี๊ยบแบบเต็มๆ แปลกดี แต่ไม่อินครับ
6th course : Kabute, Kamatis, Kamias, Mangga, Soy Beans [18/20] – เมนู “ครีมเต้าหู้” หน้าซอสมะเขือเทศกับตะลิงปลิงและมะม่วงเสิร์ฟกับ “เห็ดนางรม” ย่างหอมๆเนื้อเด้งที่อร่อยไม่แพ้เนื้อสัตว์ จานนี้เป็นอีกจานที่เยี่ยมยอดมากครับ
7th course : Alimasag, Gata, Palapa [17/20] – เมนู “เนื้อปู” ฉีกขึ้นรูปเป็นแท่งๆรสหวานฉ่ำที่ให้มาอย่างจุใจเสิร์ฟคู่กับแกงกะทิเครื่องเทศรสเผ็ดหวานพร้อมด้วยหอมเจียวกรอบๆ จานนี้สายเนื้อปูน่าจะชอบมากๆครับ องค์ประกอบแปลกใหม่แต่เข้ากันอร่อยดีงาม
8th course : Tublay Peel at Kabayawa Leaves [13/20] – น้ำชาใบมะรุมและผักหลากชนิดที่รสออกขมอ่อนๆแต่หอมมาก
9th course (Main #1) : Silog sa Palayok [17/20] – เมนคอร์สเซ็ตใหญ่ที่เสิร์ฟ “ข้าวอบหม้อดิน” เนื้อหมูสไลด์และไข่ปลาตากแห้งคู่กับเครื่องอีก 2 จานด้านล่าง ตัวข้าวรสชาติดีหอมและเนื้อเกรียมๆอร่อยเลยครับ
9th course (Main #2) : Chicken, Cassia Leaf, Paminta [17/20] – เมนู ”ไก่ย่าง“ เนื้อนุ่มๆหนังกรอบเสิร์ฟกับซอสเครื่องเทศแบบเมนู adobo ที่ตัวเนื้อไก่ฉ่ำมากถูกต้องจริงๆ ทานคู่กับข้าวอบหม้อดินเนื้อกรอบๆคือดีงามมาก
9th course (Main #3) : Pinirito at Ensalada [15/20] – เมนู “ปลาทอดกรอบ“ ที่ใช้เป็นปลา bisugo ทอดจนเนื้อกรอบๆทานได้ทั้งตัวปรุงรสเค็มๆครับ
10th course : Tapay Sorbetes [18/20] – เมนู “น้ำแข็งไสข้าวหมัก” สไตล์คากิโกริญี่ปุ่นที่เนื้อหอมๆเบาๆสดชื่นมากๆทานคู่กับสาหร่ายรสเค็มอ่อนๆโรยเกลือที่เพิ่มมิติได้อย่างลงตัว ถือเป็นคากิโกริที่โคตรอร่อย
11th course : Purple Rice at Rosella [16/20] – เมนูขนมแป้ง “ข้าวเหนียวสีม่วง” เนื้อหนึบๆเสิร์ฟในน้ำกะทิรสหวานละมุนคู่กับ “กระเจี๊ยบแดง” ที่รสชาติอร่อยแบบที่คนไทยพอคุ้นๆครับ
12th course : Leche Flan Ice Cream at Asin Tibuok [17/20] – เมนูไอศกรีมรส “คัสตาร์ดคาราเมล“ เนื้อเนียนหวานหอมที่เป็นเมนูของหวานยอดนิยมของฟิลิปปินส์โรยด้วย “เกลือทะเล” แบบดั้งเดิมของชาวฟิลิปปินส์ที่ค่อยๆเติมน้ำทะเลด้วยมือในหม้อดินเผา เมนูนี้ถือเป็นไอศกรีมที่อร่อยมากครับ ความเค็มของเกลือทะเลเข้ากับเนื้อไอศกรีมหวานมันเบามากๆ
13th course : Cassava, Tsokolate [14/20] – ขนมหวานคำเล็กปิดท้ายมื้ออาหาร ได้แก่ ”ขนมเค้กมันสำปะหลัง“ สไตล์ฟิลิปปินส์ที่เนื้อด้านนอกจะเกรียมๆกรอบๆด้านในหนึบๆและ ”ช็อกโกแลตไส้น้ำปลา“ รสเข้มข้นที่เข้ากันแบบไม่คาว
ที่ตั้ง: 2316, The Alley at Karrivin, Karrivin Plaza, 1231 Chino Roces Ave Ext, Makati City, Metro Manila, Philippines
เวลาเปิดให้บริการ: 18:00 – 23:00
Website: https://toyoeatery.com/
<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>
เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)
Leave a Reply