Soba House Konjiki Hototogisu : ร้านราเมนสูตรอูมามิจากวัตถุดิบกว่า 70 ชนิดอดีตเจ้าของดาวมิชลิน 1 ดวงจากโตเกียว @ Siam Paragon

 

รีวิว: Soba House Konjiki Hototogisu

ประเภทอาหาร: Ramen

 

Soba House Konjiki Hototogisu หรือ “ร้านโซบะนกกาเหว่าสีทอง” คือ ร้านราเมนเจ้าดังแห่งมหานครโตเกียวที่เคยสามารถคว้าดาวมิชลินสตาร์ 1 ดวงมาได้ระหว่างปี 2019 ถึงปี 2023 (ก่อนที่มิชลินไกด์จะยกเลิกการให้ดาวกับร้านราเมนทั้งหมด) จากความโดดเด่นของเชฟ Atsushi Yamamoto ในการนำเสนอซุปราเมนอันแสนซับซ้อนและอูมามิจากวัตถุดิบรวมกว่า 70 ชนิดรวมถึงหอยและอาหารทะเล โดยชูเมนูเด่นอย่าง “ชิโอะราเมน” และ “โชยุราเมน” ที่ยังมีความโดดเด่นด้วยเส้นแบบโฮมเมดที่นำเข้าจากญี่ปุ่น 100% ซึ่งล่าสุด Soba House Konjiki Hototogisu ก็ได้มาเปิดสาขาแรกในไทยที่ Siam Paragon ชั้น 4 และน่าจะทำให้สมรภูมิราเมนที่กำลังมาแรงในกรุงเทพเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ

[รีวิว] Soba House Konjiki Hototogisu ถือเป็นร้านราเมนแนวซุปใสรสชาติอูมามิที่ผมชอบมากที่สุดในกรุงเทพไปเป็นที่เรียบร้อย (เคียงคู่กับร้าน Tsuta) จากความโดดเด่นของซุปที่มีรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนแต่ก็อร่อยทานงานและซดจนคล่องคอได้หมดชามทั้งชิโอะและโชยุ ส่วนเส้นแบบโฮมเมดก็อร่อยเข้ากันและชาชูก็ถือว่าแผ่นใหญ่ทำได้ดีโดยเฉพาะหมูสามชั้น โดยรวมแล้วคือชอบมากๆและจะกลับไปทานอยู่บ่อยๆอย่างแน่นอนครับ ส่วนถ้าจะคอมเม็นต์อะไรคงเป็นเมนูอื่นๆที่ไม่ใช่ราเมนซุปใสที่ยังทำออกมาได้เฉยๆแบบสู้ความยอดเยี่ยมของราเมนไม่ได้เลย แต่ให้อภัยครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1. Shio Ramen (365++ THB) [18/20] – ราเมนซุปเกลือสูตรทะเลที่ผ่านการเคี่ยววัตถุดิบหลากหลายชนิดจากท้องทะเลเพื่อความอูมามิอย่างเต็มเปี่ยมท็อปด้วยซอสลูกฟิกหมักและซอสเห็ดพอร์ชินีเสิร์ฟพร้อมด้วยชาชูหมูสามชั้น ชาชูหมูสันในและหน่อไม้ดอง ชิโอะราเมนถ้วยนี้ถือเป็นชิโอะราเมนถ้วยโปรดติด Top 2 ของผมในประเทศไทยเคียงคู่กับ Tsuta เลยครับ

 

2. Kamo Shoyu Ramen (350++ THB) [17/20] – โชยุราเมนสูตรน้ำซุปอูมามิจากอาหารทะเลหลากชนิดผสมผสานกับซุปเป็ดและโชยุสูตรลับเฉพาะที่ให้รสชาติของซุปโชยุที่มีกลิ่นของทะเลรสละมุนหอมอร่อยท็อปด้วยซอสลูกฟิกหมักและซอสพิสตาชิโอทรัฟเฟิลดำเสิร์ฟคู่กับชาชูเนื้ออกเป็ด ถือเป็นโชยุราเมนในรสชาติที่ผมชอบที่สุดเลยครับ

 

3. Tonkotsu Ramen (295++ THB) [14/20] – ทงคตสึราเมนซุปกระดูกหมูเคี่ยวนาน 16 ชั่วโมงจนน้ำซุปเข้มข้นเนื้อละมุนเสิร์ฟคู่กับชาชูหมูสันในและหน่อไม้ดอง ส่วนตัวแล้วแนะนำชิโอะหรือโชยุมากกว่าครับ

 

4. Pork Belly Chashu Don (160++ THB) [13/20] – ข้าวหน้าหมูชาชูสามชั้นย่างเสิร์ฟคู่กับขิงดองและต้นหอม

 

5. Croquette (100++ THB) [11/20] – โคร็อกเกะมันบดและหมูสับชุบเกล็ดขนมปังทอดสีเหลืองทอง รสชาติแอบจืดๆ

 

6. Gyoza (120++ THB) [14/20] – เกี๊ยวซ่าแบบต้นตำรับสอดไส้หมูสับและต้นหอมรสชาติแบบมาตรฐาน

 

7. Agedashi Tofu with Miso Sauce (125++ THB) [12/20] – เต้าหู้ทอดราดซอสมิโสะรสหวานโรยด้วยต้นหอม

 

ที่ตั้ง: Siam Paragon ชั้น 4

เวลาเปิดให้บริการ: 10:00 – 22:00

 

เพื่อนๆสามารถติดตาม Panasm.com เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)