Japanese Soba Noodles Tsuta : ร้านราเมนสูตรสมัยใหม่ที่เคยคว้าดาวมิชลินสตาร์เป็นร้านแรกของโลก @ Shibuya, Tokyo

 

รีวิว: Japanese Soba Noodles Tsuta

ประเภทอาหาร: Ramen

 

Japanese Soba Noodles Tsuta คือ ร้านราเมนแนวสมัยใหม่ที่เคยสร้างปรากฎการณ์ให้วงการอาหารทั่วโลกด้วยการเป็นร้านราเมนที่คว้าดาวมิชลินสตาร์ได้เป็นแห่งแรกในปี 2016 จนถึงปี 2019 จากความสำเร็จของเชฟ Yuki Onishi ผู้รังสรรค์เมนูราเมนที่ผสมผสานวัฒนธรรมอาหารทั่วโลกอย่างพิถีพิถันจนได้ออกมาเป็นเมนูอันเลื่องชื่ออย่าง “โชยุราเมนทรัฟเฟิล” ซึ่งปัจจุบัน ถึงแม้ว่าเชฟ Yuki Onishi จะเสียไปแล้ว แต่ Japanese Soba Noodles Tsuta ก็ยังได้รับการต่อยอดโดยเชฟ Yuka Asakura ที่ยังคงแนวทางในการนำเสนอราเมนในรูปแบบใหม่ที่ยังคงสามารถเรียกนักชิมจากทั่วโลกให้เดินทางมายังย่าน Yoyogi-Uehara ของเมืองโตเกียวเพื่อมารับประทานเมนูราเมนที่ไม่เหมือนใคร ซึ่ง Tsuta เองนั้นก็มีสาขาลูกในหลายประเทศทั่วโลกรวมถึงสาขาในไทยที่เซ็นทรัลเวิลด์ด้วยครับ

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Japanese Soba Noodles Tsuta นั้นถือเป็นหนึ่งในร้านราเมนที่ผมชอบที่สุดตลอดกาลในระดับ Top 3 ได้เลย (Tsuta สาขาไทยก็เป็นหนึ่งในร้านราเมนที่ผมชอบที่สุดในไทยเช่นกัน) จากความโดดเด่นของน้ำซุปทั้งโชยุและชิโอะที่ “โคตรอร่อย” จากทั้งความอูมามิซับซ้อนของซุปที่ผสมผสานวิธีการทำอาหารทั้งญี่ปุ่น จีน อิตาลีและฝรั่งเศสพร้อมด้วยบรรดาซอสกับเครื่องเคียงต่างๆที่เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมมากๆ ซึ่งสาขาหลักที่ญี่ปุ่นนั้นก็มีความแตกต่างจากสาขาในไทยในด้านของพวกท็อปปิ้งที่ไม่เหมือนกันและควรค่าแก่การมาลิ้มลองครับ แนะนำให้จองโต๊ะล่วงหน้าก่อนก็ดีครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1. Shoyu Ramen (2,000 JPY) [18/20] – โชยุราเมนสูตรน้ำซุปกลมกล่อมหอมละมุนที่เติมความอร่อยด้วยซอสเห็ดมอร์เรลพอร์ชินี ทรัฟเฟิลครีมและแยมลูกฟิกเสิร์ฟคู่กับราเมนเส้นเล็ก ชาชูหมูสองชนิด วากิว A5 และหน่อไม้ฝรั่ง ถือเป็นราเมนที่ส่วนผสมหลากหลายและอร่อยสุดๆ

 

2. Shio Ramen (2,000 JPY) & Foir Gras and Truffle Wontons (1,000 JPY) [18/20] – ชิโอะราเมนที่ผ่านการผสมเกลือ 5 ชนิดและบรรดาอาหารทะเลแห้งจนได้ออกมาเป็นซุปที่รสชาติกลมกล่อมหอมอูมามิที่เติมรสชาติด้วยผงมะกอก ซอสไข่ปลาถั่วขาวและซอสเห็นกิโรลล์เสิร์ฟคู่กับราเมนเส้นเล็ก ชาชูเนื้อหมูสองชนิด วากิว A5 และเกี๊ยวฟัวกราส์ทรัฟเฟิล อร่อยเว่อร์ๆเลยครับ

 

3. Special Dish (1,000 JPY) [15/20] – เมนูท็อปปิ้งราเมนที่เสิร์ฟมาแบบเว่อร์ๆที่ประกอบไปด้วยเนื้อวากิว A5 แบบสุกี้ยากี้ ชาชูหมูสันนอกที่ทำสไตล์แฮมอิตาเลียน ไข่ต้มทรัฟเฟิล มะเขือเทศอบและบรรดาซอสต่างๆที่ช่วยเติมความหลากหลายของรสชาติราเมน

 

4. A5 Wagyu Raw Egg Rice (800 JPY) [14/20] – ข้าวหน้าเนื้อวากิว A5 แบบแรร์ราดไข่ไก่และซอสซาบายอน

 

5. Block Pork Rice with Red Wine Sauce (500 JPY) [15/20] – ข้าวหน้าหมูชาชูย่างราดซอสไวน์แดง

 

6. Milk Ice Cream (500 JPY) [14/20] – ไอศกรีมนมญี่ปุ่นราดซอสเบอร์รีรสเปรี้ยว

 

ที่ตั้ง: Japan, 〒151-0066 Tokyo, Shibuya, Nishihara, 3 Chome−2−4 フロンティア代々木上原 B1

เวลาเปิดให้บริการ: 11:00 – 21:30

เว็บไซต์: https://www.tsuta79.tokyo/

 

<<< Restaurant Reviews in Tokyo : รวมรีวิวร้านอาหารยอดนิยมประจำกรุงโตเกียว [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตาม Panasm.com เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)