Tsuta : ร้านราเมนสูตรสมัยใหม่เจ้าของดาวมิชลินสตาร์เป็นร้านแรกของโลกสาขาประเทศไทย @ Central World

รีวิว: Tsuta

ประเภทอาหาร: Ramen

Tsuta หรือ “Tsuta Japanese Soba Noodles” คือ ร้านราเมนโดยฝีมือของเชฟ Yuki Onishi เจ้าของรางวัลดาวมิชลินสตาร์ 1 ดวงในระหว่างปี 2016 ถึงปี 2019 ที่ยึดมั่นในหลักการพัฒนาเมนูราเมนแบบสมัยใหม่อย่างพิถีพิถันที่ราเมนแต่ละชามนั้นผ่านการผสมผสานวัตถุดิบทั้งในการทำซุป การทำซอสและเครื่องท็อปปิ้งต่างๆอย่างลงตัวและสามารถสร้างความแปลกใหม่ให้กับราเมนได้อย่างเป็นเอกลักษณ์ โดย Tsuta สาขาประเทศไทยนั้นก็อยู่ที่ห้างเซ็นทรัลเวิลด์ครับ

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Tsuta ถือเป็นหนึ่งในร้านราเมนในประเทศไทยเพียงไม่กี่เจ้าที่ผมให้คะแนน ”5 ดาวเต็ม“ จากความโดดเด่นของเมนูราเมนในรูปแบบสมัยใหม่ที่มีองค์ประกอบอันซับซ้อนกว่าร้านราเมนทั่วไปและรสชาติที่อร่อยล้ำมากๆโดยเฉพาะสองเมนูเด่นอย่าง ”โชยุ“ และ ”ชิโอะ“ ที่ผมชอบตัวซุปที่กลมกล่อมจนซดได้หมดชามในทุกๆครั้งที่ไปทาน (จนขนาดต้องไปทานสาขาต้นตำรับที่โตเกียวมาแล้ว) และอีกจุดที่ชอบคือการสรรหาเมนูราเมนใหม่ๆที่รสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใครมาให้คอราเมนได้ลองชิมเรื่อยๆครับ ขอให้ Tsuta อยู่กับประเทศไทยไปนานๆนะ !!

Panasm’s rating : ★★★★

value for money : $$$$$

1. Tsuta Signature Shoyu Soba with Truffle Slice (740++ THB) [17/20] – ราเมนซุปโชยุสูตรพิเศษที่มีส่วนผสมจากโชยุถั่วเหลืองจากเมืองวากายามะ ซุปไก่ ซุปปลาและซุปหอย พร้อมด้วยซอสอีก 3 ชนิด ได้แก่ บัลซามิกทรัฟเฟิล ซอสลูกฟิกและซอสครีมเห็ด เสิร์ฟพร้อมกับหมูชาชูคุโรบูตะหั่นบาง ไข่ต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น หน่อไม้และเห็ดทรัฟเฟิลสไลด์ ถือเป็นซุปโชยุที่แปลกใหม่มีความกลมกล่อมหอมกลิ่นเห็ดหลากชนิดดีครับ

2. Tsuta Special Signature Shio Soba (549++ THB) [16/20] – ราเมนซุปเกลือที่มีจุดเด่นอยู่ที่ซุปสุดอูมามิที่มีส่วนผสมของซุปไก่ ซุปปลา ซุปหอย เกลือจากโอกินาวะและเกลือจากมองโกเลีย เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันไวท์ทรัฟเฟิล ไข่ต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น หน่อไม้ ส้มแห้ง ผงมะกอกดำและอาหารทะเลอย่างหอยเชลล์ย่าง ไข่ปลาแซลมอน ปลากระพงและเนื้อก้ามปู

3. Tsukemen (375++ THB) [15/20] – สึเคเมนที่เสิร์ฟเส้นราเมนพร้อมด้วยไข่ต้มและหมูสามชั้นคู่กับซุปสึเคเมนสไตล์กระดูกหมูเข้มข้นที่เติมรสชาติด้วยอาหารทะเลแห้ง โดยซุปสึเคเมนของ Tsuta นั้นมีรสชาติที่แตกต่างจากร้านทั่วๆไปซึ่งก็แปลกดีครับ