Pot Au Pho : บาร์ “เฝอ” รูปแบบสมัยใหม่โดยร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ Anan Saigon @ Ho Chi Minh City, Vietnam

รีวิว: Pot Au Pho

ประเภทอาหาร: Modern Vietnamese

Pot Au Pho คือ ร้านอาหารในรูปแบบ “บาร์เฝอ” สมัยใหม่โดยฝีมือของเชฟ Peter Cuong Franklin เจ้าของร้านอาหารเวียดนามแนวสมัยใหม่ระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาวอย่าง Anan Saigon ที่ต้องการนำเสนอเมนูประจำชาติของเวียดนามอย่าง “เฝอ” ในรูปแบบสมัยใหม่ที่ผสมผสานเทคนิคการปรุงอาหารแบบสมัยใหม่และความคิดสร้างสรรค์เข้าไปจนได้ออกมาเป็น Le Chef Tasting Menu (2,500,000++ VND) ที่เต็มไปด้วยเมนูเฝอสุดสร้างสรรค์และพิถีพิถันภายในบรรยากาศร้านแบบบาร์แคบๆที่ตกแต่งอย่างสมัยใหม่บนชั้น 3 ของร้าน Anan Saigon ใจกลางเมืองโฮจิมินห์ประเทศเวียดนาม

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Pot Au Pho ถือเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารที่น่าสนใจและมีเอกลักษณ์แบบสุดๆแห่งหนึ่งและน่าจะเหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบเมนูเฝอเป็นอย่างมาก โดยแน่นอนว่าจุดเด่นที่สุดของ Pot Au Pho นั้นก็คือความแปลกใหม่ของเมนูเฝอหลากหลายรูปแบบที่ทั้งน่าสนใจ แปลกใหม่และอร่อยเลย โดยเฉพาะเมนู “Pho Bo” ที่เป็นเมนคอร์สหลักที่มีน้ำซุปเฝอที่อร่อยที่สุดเท่าที่ผมเคยทานมาเลย แนะนำให้ผู้ที่สนใจอาหารแนวใหม่ๆมาลองทานดูครับ หรือจะไปลองทาน Anan Saigon ก็ได้นะ

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

Cocktail: Phojito (350,000++ VND) [14/20] – “โมจิโต้” เบสเหล้าจินเวียดนามที่ผสมผสานกับเครื่องสมุนไพรของเมนู “เฝอ” ที่เหมาะสมกับมื้ออาหารแบบเน้นเฝอมากๆครับ

1st course : Molecular Pho [15/20] – “เฝอแบบโมเลกูลาร์” ที่เสิร์ฟเป็นสเฟียร์น้ำซุปเฝอเสิร์ฟกับเนื้อวากิวชิ้นเล็ก เส้นชิ้นเล็กและสมุนไพรเฝอที่เป็นการนำ

2nd course : Pho Roll [16/20] – “เฝอแบบโรลล์” ที่เป็นคล้ายๆก๊วยเตี๋ยวลุยสวนสอดไส้เนื้อแบล็คแองกัสทาร์ทาร์และสมุนไพรเฝอเหยาะด้วยซอสพริก

3rd course : Caviar Egg Pho [16/20] – “เฝอไข่ดิบ” สไตล์ฮานอยที่เสิร์ฟไข่ออนเซนคู่กับเจลลี่น้ำซุปเฝอและไข่ปลาคาเวียร์จากดาลัดโรยหน้าด้วยแผ่นแป้งกรอบ

4th course : Scallop Noodle [16/20] – “เฝอเส้นหอยเชลล์” เนื้อนุ่มละมุนเสิร์ฟในน้ำซอสมะพร้าวผสมไข่ปลาคาเวียร์ ไข่ปลาบินและมะนาวโรยหน้าด้วยไข่หอยเม่นกับไข่ปลาแซลมอน

5th course : Pate Chaud [16/20] – “กะหรี่ปั๊ปไส้หมูสับ” แบบเวียดนามที่มักเสิร์ฟทานคู่กับเฝอตามร้านเฝอทั่วไป ซึ่ง Pot Au Pho ก็ทำการอัพเกรดด้วยการสอดไส้ฟัวกราส์และราดด้วยซอสนกพิราบพริกไทยและถั่วลันเตา

Palate Cleanser [14/20] – “ไอศกรีมรสซอสพริก” กับมะกอกฝรั่งในโคนถ้วยเล็กสำหรับล้างเพดานปากก่อนทานเมนคอร์ส

6th course : Mini Black Chicken Pho [16/20] – “เฝอไก่ดำ” ถ้วยเล็กที่เสิร์ฟเส้นที่ทำจากแป้งขนมปังบั๋นหมี่เนื้อหนึบกับซุปเฝอไก่รสเข้มข้นที่ด้านในมีเนื้อไก่ดำและหัวใจไก่ วิธีการทานก็คล้ายๆสึเคเมนเลยครับ

7th course : Pho Bo [17/20] – “เฝอเนื้อ” แบบจัดเต็มทั้งลิ้นวัว เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋นและเนื้อวากิว A5 หั่นบางห่อทรัฟเฟิลเสิร์ฟในน้ำซุปเฝอเนื้อที่ขอบอกเลยว่า “โคตรอร่อย“ กลมกล่อมหอมอูมามิถูกต้องมากๆ

8th course : Bo Kho Banh Mi 1000 Lop [16/20] – “สตูว์เนื้อวากิว” สไตล์ฝรั่งเศสที่ชาวเวียดนามทำการดัดแปลงสูตรใหม่ที่ด้านในมีเนื้อวากิวกับผักและฟัวกราส์เสิร์ฟด้วยการอบกับแป้งพาสตรีหนึ่งพันชั้น