Gen : ร้านอาหาร “มาเลเซีย“ แบบสมัยใหม่ที่รักษา “รากลึก” ของความเป็นมาเลย์ @ Penang, Malaysia

 

รีวิว: Gen

ประเภทอาหาร: Modern Malaysian

รางวัล: Asia’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 89 (ปี 2026)

 

Gen (คำภาษาจีนกลางอ่านว่า “เกิน” แปลว่า “ราก”) คือ ร้านอาหารมาเลเซียรูปแบบ fine dining ระดับแถวหน้าของเมือง George Town เกาะ Penang ประเทศมาเลเซียโดยฝีมือของเชฟ Johnson Wong ที่ต้องการนำเสนอเมนูอาหารมาเลเซียรูปแบบสมัยใหม่ที่ผสมผสานประสบการณ์ของเขาในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ในฝรั่งเศสและเดนมาร์กเข้ากับ “ราก” ของความเป็นมาเลย์ที่เชิดชูวัตถุดิบและรสชาติของอาหารมาเลเซียในรูปแบบ tasting menu (498++ MYR) ที่เต็มไปด้วยเมนูสุดสร้างสรรค์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนล่าสุด Gen ก็ติดอันดับ 89 ของ Asia’s 50 Best ประจำปี 2026 เป็นที่เรียบร้อย

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Gen นั้นถือเป็นร้านอาหารรูปแบบ fine dining ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสูงมากๆในการนำเสนอเมนูอาหารมาเลเซียรูปแบบสมัยใหม่ที่เลือกใช้วัตถุดิบอันแปลกใหม่มากมาย อาทิ วัวให้นมเกษียณอายุ หอยทางทะเล ไข่ไก่ที่เลี้ยงด้วยหญ้าเลี้ยงม้า ไปจนถึง ขนมหวานจากกระเทียมป่า ที่ต่างก็ถูกนำเสนอในรสชาติที่แปลกใหม่แต่อร่อยเข้ากันได้ ถ้าคุณเป็นสาย foodie ที่ชื่นชอบความแปลกใหม่แล้วต้องห้ามพลาดเลยครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1st course : Coral Grouper, Cekur, Green Peppercorn [15/20] – เมนูปลากุดสลาดเสิร์ฟแบบสองรูปแบบเริ่มต้นด้วยซุปหัวปลารสเข้มข้นที่เติมรสชาติด้วยขิงหอมและพริกไทยเขียว ตบท้ายด้วยเนื้อปลากุดสลาดนึ่งเนื้อขาวเนียนเสิร์ฟแบบเสียบไม้คู่กับซอสชัทนีย์สับปะรดและซอสพริก

 

2nd course : Ming Prawn, Gingerflower, Rose [16/20] – ซอร์เบต์ดอกดาหลาเสิร์ฟคู่กับเนื้อกุ้งแชบ๊วยเนื้อสดเด้ง เจลลีและกลีบดอกกุหลาบ

 

3rd course : Mussel, Chestnut, Pine Needle [16/20] – หอยนางรมท้องถิ่นตัวใหญ่เนื้อเด้งแน่นรมควันด้วยใบสนก่อนนำมาสอดไส้ด้วยไข่เยี่ยวม้านกกระทาและครีมเกาลัด

 

4th course : Golden Age Cow, Keranji, Cherry Radish [15/20] – ทาร์ทาร์เนื้อวัวนมเกษียณอายุผสมกับลูกหยีป่าเสิร์ฟคู่กับบะหมี่เส้นเหนียวหนึบและซุปเนื้อรสเข้มข้น

 

5th course : Corn-fed Chicken, Chicken Liver, Chamomile [15/20] – เมนูไก่ที่ถูกเลี้ยงด้วยข้าวโพดที่ทำให้มีเนื้อหวานเป็นพิเศษเสิร์ฟเป็นชั้นๆเริ่มจากเจลลีเนื้อไก่ฉีก มูสตับไก่และหนังไก่กรอบเสิร์ฟคู่กับซอสน้ำผึ้งคาโมมายล์และขนมปังมันไก่เนื้อนุ่ม

 

6th course : Flower Crab, White Corn, Beechey [15/20] – เนื้อปูม้ารสหวานเสิร์ฟกับซุปหน่อไม้และเส้นก๋วยเตี๋ยวใหญ่โรยหน้าด้วยข้าวโพด

 

7th course : Melo Melo, Ma Cao Egg, Mulberry [15/20] – หอยทากทะเลตัวใหญ่เนื้อเหนียวหนึบย่างใบมัลเบอร์รีเสิร์ฟคู่กับซอสโฟมไข่ไก่แดงของไก่ที่ถูกเลี้ยงด้วยหญ้าเลี้ยงม้าที่ทำให้ไข่แดงมีความเข้มข้นครีมมี่

 

8th course : Threadfin, Pandan Embrio Rice, Eucheuma [18/20] – ปลาทรายแดงเนื้อมันนุ่มละลายเสิร์ฟในซอสแกงกะหรี่กระดูกปลาเค็มรสอูมามิ (ที่เรียกได้ว่าอร่อยกว่าแกงกะหรี่ญี่ปุ่นทุกร้านที่เคยทานมา) เสิร์ฟคู่กับข้าวมาเลย์คลุกไข่ปลาตากแห้งและสาหร่ายรังนกทะเลเนื้อกรึบ เมนูนี้คือชนะเลิศ อร่อยอูมามิมากๆ !!

 

9th course : Strawberry, Goat Cheese, Strawberry Amazake [15/20] – สตรอว์เบอร์รีมาเลเซียเสิร์ฟสองรูปแบบได้แก่สตรอว์เบอร์รีหมักชิโอะโคจิรสเปรี้ยวและสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งพร้อมด้วยชีสนมแพะและสาเกหวาน

 

10th course : Buah Kulim, Buah Keluak, Gula Apong [15/20] – เมนูขนมหวานจากวัตถุดิบป่าสุดแปลกใหม่สำหรับคนไทยที่ทำจาก “กระเทียมป่า (buah kulim)” ที่เป็นลูกครึ่งระหว่างกระเทียมกับทรัฟเฟิลและ “บัวกลูอัก (buah keluak)” ที่มีความคล้ายช็อกโกแลต ซึ่งถูกทำออกมาเป็นเค้กซอร์เบต์และโดนัท

 

11th course : Birdnest, Starfruit, Barley [15/20] – รังนกเนื้อใสกรุบเสิร์ฟอย่างหรูหราเสิร์ฟคู่กับเต้าหู้ ซอร์เบต์เซเลอรี มะเฟืองและไซรัปข้าวบาร์เลย์

 

ที่ตั้ง: Gēn 根 8, Gat Lebuh Gereja, Georgetown, 10300 George Town, Penang, Malaysia

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 15:00 | 18:00 – 23:00 (หยุดวันจันทร์-อังคาร)

Website: https://www.genpenang.com/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)