Restaurant Resonance : ร้านอาหารแบบ “ไร้กรอบ” จากประสบการณ์รอบโลกของเชฟชาวญี่ปุ่น @ สุขุมวิท 65

รีวิว: Restaurant Resonance

ประเภทอาหาร: Boundless Cuisine

Restaurant Resonance คือ ร้านอาหารแนว Fine Dining น้องใหม่ประจำย่านเอกมัยโดยฝีมือของเชฟ Shunsuke Shimomura อดีตเชฟฝ่ายวิจัยและพัฒนาของ Gaggan Anand ที่ต้องการนำเสนอเมนูอาหารแนว “ไร้กรอบ” จากประสบการณ์และวัฒนธรรมอาหารจากทั่วโลกในรูปแบบ tasting menu (3,900++ THB) ที่ประกอบไปด้วยเมนูอาหารที่มีความเป็นเอกลักษณ์จากวัตถุดิบคุณภาพหลากหลายภายในประเทศไทย

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Restaurant Resonance ถือเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารคุณภาพแห่งใหม่ของกรุงเทพที่การันตีประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่มีใครเหมือนจากเมนูสุดสร้างสรรค์มากมาย อาทิ ข้าวมันไก่ที่ใช้ข้าวมันญี่ปุ่นอัดเข้าไปในปีกไก่กงฟีกรอบๆ หรือ ข้าวแกงกะหรี่เนื้อแกะที่ผสมผสานความเป็นญี่ปุ่นกับอินเดียอย่างลงตัวเลย แนะนำให้ทุกท่านที่สนใจรีบจองโต๊ะกับทางร้านเพื่อรับโปรโมชั่นส่วนลด 20% ฉลอง soft opening เหมือนผมกันได้เลยครับ ไม่ผิดหวังแน่นอน

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

1st course : Clams, Soymilk [17/20] – ซุปหอยตลับรสชาติกลมกล่อมอูมามิเสิร์ฟแบบร้อนๆพร้อมด้วยเนื้อหอยตลับและหนวดปลาหมึกเนื้อนุ่มหนึบ ท็อปด้วยโฟมนมถั่วเหลือง เมนูนี้ทานแล้วการันตีว่าต้องร้องขออีกถ้วย

2nd course : “Hoy Mara” [15/20] – หอยสังข์มะระเสิร์ฟแบบดิบหมักกับโชยุและสาเกเนื้อกรุบหวานพร้อมด้วยมูสตับหอยรสละมุน

3rd course : Sand Whiting Fish, Sesame Leaf, Salted Plum [16/20] – ปลาเห็ดโคนแบบไร้ก้างชุบแป้งทอดกรอบรมควันร้อนๆเสิร์ฟบนใบงาเกาหลีพร้อมด้วยซอสบ๊วยเค็มตะลิงปลิง ถือเป็นเมนูของทอดที่มีหลายรสชาติมาก

4th course : Squid, Shiso Pesto [15/20] – เนื้อปลาหมึกอาโอริอิกะนุ่มๆเสิร์ฟคู่กับเส้นบะหมี่สดในซอสเพสโต้ใบชิโสะหอมอบอวล

5th course : “Khao Man Kai” [16/20] – เมนูข้าวมันไก่โฉมใหม่สไตล์เชฟ Shunsuke ที่เชฟนำเอาข้าวมันญี่ปุ่นไปสอดไส้ปีกไก่ก่อนนำไปทอดแบบกงฟีจนกรอบเสิร์ฟคู่กับซอสมิโสะรสเข้มข้นและคอนซุเม่ซุปไก่

6th course : Grilled Duck, Magao [16/20] – เนื้อเป็ดดรายเอจนาน 5 วันย่างบนเตาถ่านแบบเนื้อนุ่มแต่หนังกรอบกรุบเสิร์ฟคู่กับพริกไทยป่าไต้หวันและเห็ดดุ๊กเซลล์ผัดหอมกรุ่น

7th course : Jasmine Wagyu, Homemade Oyster Sauce, Leeks [14/20] – เนื้อวัววากิวจากเชียงใหม่ที่เลี้ยงด้วยข้าวหอมมะลินำมาปรุงให้สุกแบบ slow cook และย่างถ่านเล็กน้อย เสิร์ฟคู่กับซอยหอยนางรม น้ำมันต้นหอมและต้นหอมญี่ปุ่นย่างเกรียมๆ

8th course : Tiger Prawn, Curry Leaf Masala [16/20] – กุ้งลายเสือตัวใหญ่ยักษ์เนื้อหวานกรอบผัดกับพริกแห้งและใบสมุนไพรสไตล์อินเดีย เสิร์ฟคู่กับซอสเครื่องเทศมาซาล่ารสเปรี้ยวเข้ากันอย่างลงตัว

9th course : Lamb Curry [17/20] – ซี่โครงแกะหมักชิโอะโคจิเนื้อนุ่มหอมเสิร์ฟคู่กับข้าวแกงกะหรี่เนื้อแกะรสเข้มข้นและผักดอง เมนูนี้ถือเป็นเมนูปิดท้ายมื้ออาหารที่อร่อยและอิ่มสะใจมากตามสไตล์คนญี่ปุ่นเลย