รีวิว: BOZAR Restaurant
ประเภทอาหาร: French-Belgian
รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2019)
ร้านอาหารที่ได้ดาวมิชลินสตาร์แห่งเดียวที่ผมเลือกที่จะลิ้มลองในทริปเที่ยวเบลเยียม 4 วัน 3 คืนครั้งนี้ก็คือร้าน BOZAR Restaurant ณ พิพิธภัณฑ์ศิลปะ BOZAR อันมีชื่อเสียงในย่านใจกลางเมือง Brussels ครับ
BOZAR Restaurant คือ ร้านอาหารรูปแบบ fine dining ที่สรรค์สร้างเมนูอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศที่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมและวัตถุดิบของประเทศเบลเยียมในรูปแบบ 3-course และ 5-course tasting menu ในบรรยากาศของสถาปัตยกรรมเบลเยียมแบบคลาสสิคพร้อมด้วยครัวเปิดที่เปิดให้นักชิมได้ติดตามกรรมวิธีการปรุงอาหารของเชฟ Karen Torosyan ได้ตลอดมื้ออาหาร
รีวิวนี้ ผมเลือกที่จะจัดเต็มสั่งเมนูอาหารแบบ 5-course “Confiance” tasting menu ราคา 89 ยูโรที่ประกอบไปด้วย 5 อาหารจากหลักอย่าง หอยนางรม แซลม่อน ราวิโอลีล็อบสเตอร์ เนื้อไก่ต็อกอบและเค้กสตรอเบอร์รี ซึ่งโดยรวมแล้วถือว่าทำรสชาติออกมาได้ดีงามสมกับความเป็นร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หนึ่งดาวมากครับ ที่สำคัญคือราคาอาหารค่อนข้างโอเคเลยเมื่อเทียบกับร้านมิชลินอื่นๆในยุโรป แนะนำครับ !!
Panasm’s score : [★★★★★, $$$$$]
Amuse Bouche: Hummus – ฮัมมุสถั่วชิคพีบดปรุงรสสไตล์ตะวันออกกลางเสิร์ฟคู่กับแป้งอบแผ่นบางกรอบ
(7/10)
Amuse Bouche: Parmesan Choux – ชูครีมเนื้อเบาไส้ครีมพาร์มีซานชีสรสชาติเข้มข้น
(7/10)
Amuse Bouche: Mackerel & Beef Tartare – ขนมอบไส้เนื้อปลาแมคคาเรลและไส้เนื้อดิบปรุงรส
(7/10)
Amuse Bouche: Shrimp Croquette – คร็อกเก็ตไส้กุ้งรสชาติเข้มข้นเสิร์ฟในซอสครีมกุ้งรสชาติเข้มข้นหอมมันอร่อย
(9/10)
Sourdough Bread – ขนมปังซอร์โดว์อบใหม่เสิร์ฟคู่กับเนยแบบโฮมเมด
(6/10)
1st course: Oyster Thalassa Royale Utah Beach N2, caviar imperial gold, buckwheat, watercress – หอยนางรมสับเสิร์ฟบนเจลลีผักวอเตอร์เครสโรยหน้าด้วยไข่ปลาคาเวียร์และบัควีทอบกรอบ ทานคู่กับวาฟเฟิลสไตล์บรัสเซลส์แป้งเบากรอบ
(9/10)
2nd course: Marinated Salmon with Citrus Fruits like a Gravax, brocciu, juice of green peas and mint – เนื้อปลาแซลม่อนชิ้นโตหมักกับผลไม้ตระกูลส้มเสิร์ฟคู่กับถั่วลันเตาในซอสผักรสเปรี้ยวหวานสดชื่นมากๆ
(9/10)
3rd course: Ravioles of Lobster from Bretagne, tarragon – ราวิโอลีไส้กุ้งล็อบสเตอร์เสิร์ฟในซอสครีมล็อบสเตอร์รสชาติเข้มข้นหอมนุ่มละมุน
(9/10)
4th course: Breast of Guinea Fowl from Landes stuffed with Morrel, stoemp with potatoes and carrots – เนื้ออกไก่ต็อกกับเห็ดมอร์เรลอบได้นุ่มกำลังดีเสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งและแครอทอบราดซอสจูซเนื้อไก่ต็อกและเห็ดมอร์เรล
(8/10)
5th course: Fraiser, strawberry, rhubarb sorbet – เค้กสตรอเบอร์รีสดเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมรูบาร์บและไวท์ช็อกโกแลต
(7/10)
Petit Fours – เมนูขนมชิ้นเล็กพอดีคำสำหรับปิดท้ายมื้ออาหารที่มีไฮไลต์ก็คือทาร์ตช็อกโกแลตรสเข้มข้น
(7/10)
ที่ตั้ง: Budapest, Sas u. 3, 1051 Hungary
เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 24:00
เบอร์ติดต่อ: +36 1 266 0835
Website: http://borkonyha.hu/en/
Facebook: https://www.facebook.com/Borkonyha-177440305620096/
<<< ติดตามรีวิวท่องเที่ยวเมือง Brussels, Antwerp และ Bruges ณ ประเทศเบลเยียมได้ที่นี่ [CLICK] >>>
<<< อ่านรีวิวรวมร้านอาหารแนะนำประจำเมือง “บรัสเซลส์” ประเทศเบลเยียมต่อได้ที่นี่ [CLICK] >>>
เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)
Leave a Reply