ICHIRAN : ร้านราเมนสูตรซุปกระดูกหมู “ทงคตสึ” เจ้าของฉายา “ราเมนข้อสอบ” @ Tsim Sha Tsui, Hong Kong

รีวิว: ICHIRAN

ประเภทอาหาร: Ramen

ICHIRAN คือ ร้านราเมนสูตร ”ทงคตสึ“ หรือ ”ซุปกระดูกหมู“ เจ้าดังที่มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ปี 1960 ที่เมืองฟุกุโอกะก่อนที่จะเริ่มเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกหลังจากปี 1993 ที่ ICHIRAN ได้ออกแบบรูปแบบการเสิร์ฟเมนูราเมนที่ใช้อยู่จนถึงปัจจุบันอย่างการทำ “ข้อสอบ” ที่ลูกค้าสามารถเลือกความแข็งของเส้น ความเข้มข้นของน้ำซุปและความเผ็ดของราเมนซุปกระดูกหมูที่เป็นเมนูเดียวของร้านได้ตามใจชอบก่อนที่จะมารับประทานกันในโต๊ะแบบคอกตัวใครตัวมันเพื่อให้ลูกค้าทุกคนมีความสนใจไปที่ความอร่อยของราเมนที่หลายคนติดใจจนต้องไปทานกันให้ได้ทุกครั้งเมื่อไปเยือนประเทศญี่ปุ่นหรือฮ่องกง

[รีวิว] ผมคงไม่ต้องพูดอะไรมากถึงความอร่อยของ ICHIRAN ที่ผมยกให้ตัวน้ำซุปทงคตสึที่รสชาติกลมกล่อมและซดได้อย่างคล่องคอจนหมดชามได้เป็นพระเอกและให้ตัวเส้นเล็กที่ช่วยดึงน้ำซุปเข้าปากได้อย่างกำลังดีเป็นพระรอง ส่วนองค์ประกอบที่ผมอยากให้ดีกว่านี้ก็เหมือนเดิมคือตัวหมูชาชูที่ค่อนข้างเรียบง่ายไม่มันไม่ฉ่ำไม่หอมแบบบางร้าน แต่ผมก็เข้าใจเป็นอย่างดีในความต้องการโชว์จุดเด่นอย่างซุปที่ก็อร่อยมากๆจนไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงใดๆเลย ส่วนเมนูเสริมอย่างสตูว์หมูและพุดดิ้งมัตฉะนั้นก็ดีแต่ไม่โดดเด่นครับ อีกด้านที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลยคือกระบวนการจัดการของร้านที่เพลินมากๆครับ

Panasm’s rating : ★★★★

value for money : $$$$$

1. The Classic Tonkotsu Ramen (98+ HKD) [17/20] – ราเมนทงคตสึซุปกระดูกหมูสูตรเฉพาะของ ICHIRAN ที่มีความโดดเด่นในตัวน้ำซุปที่รสชาติกลมกล่อมมากๆจนซดได้หมดชามเสิร์ฟคู่กับราเมนเส้นเล็ก หมูชาชู ต้นหอมซอยและซอสพริกสูตรเฉพาะ