รีวิว: IGNIV Bangkok
ประเภทอาหาร: Modern European
IGNIV หรือ “รังนก” คือ ร้านอาหารระดับ Fine Dining ที่นำเสนอเมนูอาหารยุโรปสมัยใหม่ภายใต้คอนเส็ปต์ “Sharing Experience” หรือ “การแบ่งปันอาหาร” ที่ถือเป็นวัฒนธรรมที่แปลกใหม่สำหรับชาวยุโรปโดยฝีมือของทีมงานผู้อยู่เบื้องหลัง Schloss Schauenstein ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ 3 ดาวที่ประเทศสวิตเซอร์แลนด์และยังถือเป็นสาขาแรกของ IGNIV ที่อยู่นอกประเทศสวิตเซอร์แลนด์อีกด้วย !! ซึ่ง IGNIV สาขากรุงเทพนั้นก็ยังคงแนวทางการปรุงอาหารที่ผสมผสานกรรมวิธีการปรุงอาหารแบบยุโรปสมัยใหม่เข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่นของประเทศไทยโดยได้เชฟ David Hartwig เป็น Head Chef
[รีวิว] เมนูอาหารที่ผมเลือกรับประทานก็คือ IGNIV Sharing Experience (3,800++ THB) ที่แบ่งกระบวนการเสิร์ฟออกเป็น 5 คอร์สใหญ่ที่แต่ละคอร์สก็มีเมนูอาหารที่เสิร์ฟมาพร้อมกันเพื่อให้นักชิมสามารถแบ่งปันกันได้บนโต๊ะอาหารอย่างสนุกสนาน ซึ่งโดยรวมแล้ว อาหารทุกจานของ IGNIV Bangkok นั้นก็ทำออกมาได้ดี มีรสชาติที่หลากหลายและหน้าตาสวยงามน่ารับประทาน ถึงแม้ว่าอาหารแต่ละจานจะไม่ได้รู้สึก “ว้าว” เป็นพิเศษ แต่ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ IGNIV ก็ดีจริงๆครับ แนะนำให้ลองมาชิมกันดูครับ !!
Panasm’s rating : ★★★★★
value for money : $$$$$
1st course: SNACK
Cornetto – Kohlrabi – Trout Roe [16/20] – ไอศกรีมหัวผักกาดเสิร์ฟแบบเย็นจัดในโคนจิ๋วพร้อมด้วยไข่ปลาเทราท์รสเข้มข้น เมนูนี้ทานแล้วสดชื่นมากและน้ำย่อยพุ่งทันที !!
White Asparagus – Coriander [14/20] – หน้อไม้ฝรั่งสีขาวต้มจนเนื้อสุกกำลังดีเสิร์ฟกับซอสผักชี
Air Bread – Capsicum – Jalapeno [15/20] – ขนมแป้งกรอบเนื้อเบาสอดไส้ซอสพริกชี้ฟ้าและพริกฮาลาปิญโญ่รสเปรี้ยว
Tartelette – Goat Carne Crudo – Black Garlic [15/20] – ทาร์ตทาร์ทาร์เนื้อแกะปรุงรสด้วยกระเทียมดำ
2nd course: STARTERS #1
Lettuce – Burnt Leek – Egg Yolk – Smoked [15/20] – ผักกาดสดกรอบปรุงรสด้วยต้นหอมย่างและไข่แดงฝอยรมควัน
Wagyu Beef Roll – Truffle – Spring Flowers [16/20] – โรลเนื้อวากิวทาร์ทาร์ปรุงรสด้วยเห็ดทรัฟเฟิลได้อย่างดีงามเสิร์ฟคู่กับดอกไม้ทานได้และมันฝรั่งทอด
Spring Beans – Green Garden Herbs [14/20] – เมนูถั่วสปริงบีนที่ทำออกมาหลากหลายรสสัมผัส
Foie Gras Rillettes – Butternut Squash – Cicorino Rosso [14/20] – ฟัวกราส์เนื้อเนียนเสิร์ฟคู่กับบัตเตอร์นัชสควอช กะหล่ำปลีดองและขนมปัง
3rd course: STARTER #2
Trout – Picklerd – Ponzu [16/20] – เนื้อปลาเทราท์เสิร์ฟในซอสพอนสึรสกลมกล่อมพร้อมด้วยไข่ปลาคาเวียร์และผักดองหลากชนิด
Hamachi – Avocado [16/20] – เนื้อปลาฮามาจิแบบซาชิมิปรุงรสด้วยซอสรสเปรี้ยวอมหวานเสิร์ฟคู่กับอโวคาโด้
Extra course: IGNIV Surprise (600++ THB per person)
Halibut [16/20] – เนื้อปลาฮาลิบัทสีขาวเนียนเสิร์ฟในซอสเบอบลองค์ซัฟฟร่อนรสกลมกล่อมหอมละมุนคู่กับผักดอง ถือเป็นเมนูเซอร์ไพรส์ที่กลับเป็นเมนูแบบคลาสสิคที่อร่อยมาก
4th course: MAINS
Aged Duck Breast – Cabbage – Panch Phoron [17/20] – เนื้ออกเป็ดที่บ่มจนได้รสชาติที่เข้มข้นเสิร์ฟมาคู่กับซอสจูซและผัก อกเป็ดของ IGNIV ถือเป็นเมนูเป็ดที่อร่อยมากๆเลย !!
Potato Tuile – Gruyere [13/20] – มันฝรั่งกรอบสอดไส้กูแยร์ชีสรสเข้มข้น
Lamb Neck – Cucumber – Ragu [14/20] – เนื้อสันคอแกะเสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อแกะพร้อมด้วยผักดองหลากชนิด
Origin Farm Tomatoes [14/20] – มะเขือเทศเนื้อหวานสดวางบนแตงซุกกีนีเสิร์ฟในน้ำซุปมะเขือเทศอุ่นๆ
5th course: DESSERTS
Aloe Vera – Coconut [13/20] – เจลลี่ว่านหางจระเข้เสิร์ฟคู่กับมะพร้าวหลากรสสัมผัสรสชาตินุ่มละมุน
Roasted Rice – Pandan – Rooibos Tea [12/20] – ขนมเนื้อเนียนนุ่มที่ทำจากข้าวหอมๆเสิร์ฟคู่กับเมอแรงค์ใบเตยและซอสชาสมุนไพร
Souffle [13/20] – ซูเฟลช็อกโกแลตรสเข้มข้นเนื้อฟูนุ่ม
Peaches [13/20] – ขนมหวานรสเปรี้ยวที่มีส่วนผสมหลักเป็นลูกพีชทั้งลูกพีชเชื่อมและไอศกรีม
CANDY STORE : ก่อนกลับบ้าน เชฟ David Hartwig จะเชิญทุกท่านมาเลือกหยิบกองทัพขนมหวานหลากหลายชนิดกลับบ้านได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็น มาการองหลากรสชาติ เจลลี่ผลไม้ ช็อกโกแลต ถั่วเคลือบช็อกโกแลตและขนมอบหลากชนิด
ที่ตั้ง: โรงแรม The St. Regis Bangkok ชั้น 1 (ฺBTS ราชดำริ)
เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 15:00 | 17:00 – 21:00
เบอร์ติดต่อ: 022-077-822
Website: https://www.ignivbangkok.com/
Facebook page: https://www.facebook.com/IGNIVBangkok
เพื่อนๆสามารถติดตาม Panasm.com เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)
Leave a Reply