Meta : ร้านอาหาร “เกาหลี” แบบสมัยใหม่ระดับ 2 ดาวมิชลินสตาร์ @ Singapore

 

รีวิว: Meta

ประเภทอาหาร: Contemporary Korean

รางวัล: 2 Michelin Stars (ปี 2026), Asia’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 77 (ปี 2026)

 

Meta (ย่อมาจากคำว่า “metamorphosis” ที่หมายถึง “วิวัฒนาการ”) คือ ร้านอาหารรูปแบบ fine dining ระดับสองดาวมิชลินสตาร์ของเชฟ Sun Kim ชาวเกาหลีที่นำเสนอเมนูอาหารเกาหลีแบบสมัยใหม่ที่ผสมผสานการนำเสนอรสชาติแบบเกาหลีต้นตำรับเข้ากับกรรมวิธีการปรุงแบบสมัยใหม่ที่เต็มไปด้วยวัตถุดิบระดับพรีเมียมมากมาย อาทิ หอยเป๋าฮื๊อจากเกาะ Jeju และเนื้อวากิว A4 ในรูปแบบ tasting menu (328++ SGD) ภายในบรรยากาศร้านแบบครัวเปิดสมัยใหม่ที่ย่าน Mohamed Sultan Road ของประเทศสิงคโปร์ 

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Meta ถือเป็นหนึ่งในร้านอาหาร fine dining ระดับแถวหน้าของประเทศสิงคโปร์ที่โดดเด่นในการรังสรรค์เมนูอาหารเกาหลีที่โดดเด่นมากๆทั้งด้านของรสชาติที่อร่อยล้ำและวัตถุดิบสุดพรีเมียมที่นำเสนอได้อย่างโดดเด่น โดยเมนูที่ยอดเยี่ยมนั้นมีมากมายเลย ตั้งแต่ ทาร์ตหอยเชลล์ไข่ปลาคาเวียร์ที่อร่อยตู้มเต็มคำ ข้าวต้มเป๋าฮื๊อเกาหลีที่หอมอร่อยอบอวลมากๆ บะหมี่เย็นเหนือหนึบหนับสุดๆ ไปจนถึง เนื้อวากิว A4 ลายมันสวยงามกับข้าวอบสมุนไพรเกาหลี ถือเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารที่น่ามาเก็บดาวมากๆครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Snack #1 : CAPSICUM SALAD | Beancurd | Citrus Soy [16/20] – พริกหวานเนื้อนุ่มละลายสอดไส้ด้วยฟองเต้าหู้นุ้มๆในน้ำสลัดไซตรัสรสเปรี้ยวสดชื่น

 

Snack #2 : TUNA SANDWICH | Egg Yolk I Salmon Roe [17/20] – แซนด์วิชเนื้อปลาทูน่าสับโรยหน้าด้วยเจลซอสไข่แดงและไข่ปลาแซลมอน

 

Snack #3 : SCALLOP TART | Caviar | Aged Jang [18/20] – ทาร์ตหอยเชลล์เนื้อหวานหมักซอสจังเสิร์ฟกับหัวไชเท้าและซอสครีมวาซาบิท็อปด้วยไข่ปลาคาเวียร์แบบจุใจ

 

Snack #4 : BEEF TOAST | Kombu | Squid [17/20] – โทสต์ขนมปังหมึกดำหน้าทาร์ทาร์เนื้อวัวและเนื้อปลาหมึกแร่บางราดด้วยซอสสาหร่าย

 

1st course : TUNA SALAD | Seaweed | Cucumber | Zucchini [17/20] – เนื้อปลาทูน่าชิ้นโตนุ่มละลายเสิร์ฟคู่กับสาหร่าย ซอสครีมแตงซุกกินีและกรานิต้าแตงกวา

 

2nd course : GYERAN JJIM | King Crab | Chili [17/20] – ไข่ตุ๋นเนื้อละมุนเสิร์ฟคู่กับเนื้อปูจักรพรรดิเนื้อเด้งราดด้วยซอสพริกเกาหลีและผักมินาริ

 

3rd course : JEONBOK | Kamtae | Lilybulb | Juk [18/20] – หอยเป๋าฮื๊อเกาหลีเนื้อเด้งดึ๋งหอมอบอวนเสิร์ฟกับข้าวต้มตับหอยเป๋าฮื๊อโคชูจังและสาหร่าย เมนูนี้คือซิกเนเจอร์ของ Meta ที่เสิร์ฟตั้งแต่ตอนเปิดร้าน

 

4th course : AYU | Smoked Onion | Beurre Blanc [17/20] – ปลาอายุสอดไส้ซีฟู้ดชุบแป้งบางทอดกรอบเสิร์ฟแบบร้อนๆกับซอสเบอร์บลองก์จากกระดูกปลา

 

5th course : BIBIM GUKSU | Pig Head Terrine | Perilla [18/20] – บะหมี่เย็นโฮมเมดที่เนื้อสัมผัสหนึบหนับแบบที่หาคู่แข่งได้ยากเสิร์ฟคลุกเคล้ากับน้ำมันงาขี้ม่อนและเทอร์รีนหัวหมูห่อกุ้งซากุระและกิมจิ

 

6th course : BBQ WAGYU | Spring Pea Rice | Jangajji | Celtuce [18/20] – เนื้อวากิว A4 ลายมันแทรกสวยงามเนื้อหอมละมุนเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงสไตล์เกาหลีที่มีตัวชูโรงคือข้าวหุงสมุนไพรเกาหลีและถั่วลันเตาหอมๆ

 

7th course : MELON | Coconut | Yogurt | Makgeolli [16/20] – เมล่อนหลากรสสัมผัสเสิร์ฟแบบเย็นสดชื่นคู่กับไอศกรีมโยเกิร์ต กรานิต้ามะพร้าวและฟิงเกอร์ไลม์

 

8th course : SWEET CORN | Caramel | Custard [16/20] – ขนมหวานสำหรับคนรักข้าวโพดหวานที่ประกอบไปด้วยไอศกรีมข้าวโพด คัสตาร์ดข้าวโพด ข้าวโพดย่าง ป็อปคอร์นและคาราเมล

 

SWEETS | Rice Doughnut | Banana Cream Puff | Gangjeong [14/20] – ขนมหวานปิดท้ายมื้ออาหาร ได้แก่ โดนัทข้าวเนื้อหนึบเคลือบน้ำเชื่อม ครีมพัฟไส้กล้วยและขนมข้าวพองธัญพืชเคลือบน้ำผึ้ง

 

ที่ตั้ง: 9 Mohamed Sultan Rd, Meta Restaurant, Singapore 238959

เวลาเปิดให้บริการ: 18:00 – 23:00

Website: https://metarestaurant.sg/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)