รีวิว: Alma
ประเภทอาหาร: Modern Portuguese
รางวัล: 2 Michelin Stars (ปี 2019)
สิ่งที่เป็นเสมือนข้อบังคับในการท่องเที่ยวต่างประเทศของผมก็คือ “การตามหาร้านอาหารที่ดีที่สุดของประเทศนั้นๆ” ซึ่งผมก็เชื่อมั่นว่า Alma น่าจะเป็นตัวเต็งร้านอาหารอันดับหนึ่งของเมือง Lisbon ได้ไม่ยากครับ
Alma คือ ร้านอาหารโปรตุเกสสมัยใหม่ในรูปแบบ fine dining โดยฝีมือของเชฟ Henrique Sá Pessoa ผู้ปลุกปั้นให้ร้านอาหารแห่งนี้สามารถคว้าดาวมิชลินสตาร์จำนวนถึง 2 ดวงได้ด้วยการนำเสนอวัตถุดิบชั้นเลิศจากทั่วประเทศโปรตุเกสมาผสมผสานกับองค์ความรู้ของวัฒนธรรมอาหารโปรตุเกสและกรรมวิธีการปรุงอาหารรูปแบบใหม่สุดพิถีพิถันจนได้ออกมาเป็น tasting menu ที่มีให้เลือกสองรูปแบบ ได้แก่ Alma course (110 EURO) ที่นำเสนอเมนูอาหารซิกเนเจอร์ของเชฟและ Costa a Costa (120 EURO) ที่รวบรวมเมนูอาหารทะเลหลากหลายเมนูเข้าไว้ด้วยกันได้อย่างลงตัวซึ่งเป็นคอร์สที่ผมเลือกทานและกล้ารับประกันเลยว่า “โคตรอร่อย” ไม่ผิดหวังแน่นอนครับ
Panasm’s score : [★★★★★★★, $$$$$]
Snacks #1: Seaweed Tapioca & Cockles – ข้าวเกรียบสาหร่ายเหยาะครีมหอยนางรมเสิร์ฟคู่กับหอยแคลงดองในน้ำทะเล ความเป็นทะเลของคอร์สนี้รุนแรงและดีมาก !!
(8/10)
Snacks #2: Black Cod & Red Pepper Tempura – เนื้อปลาค้อดในซอสสมุนไพรสไตล์โปรตุเกสเสิร์ฟคู่กับพริกหวานเทมปุระทอดกรอบ
(8/10)
Amuse Bouche #1: Mackerel, eggplant – เนื้อปลาแมคเคอเรลหนังกรอบเนื้อยังไม่สุกดีเสิร์ฟคู่กับมะเขือม่วงและผงพริกปากริก้า
(8/10)
Amuse Bouche #2: Octopus, tomato sauce, coriander – หนวดปลาหมึกย่างมาได้หอมนุ่มกำลังดีเสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศและผักชี
(8/10)
Amuse Bouche #3: Gazpacho, cherry tomatoes – ซุปกาสปาโช่แบบเย็นเสิร์ฟคู่กับมะเขือเทศเชอร์รีรสเปรี้ยวหวานสดชื่นถึงใจ
(8/10)
1st course: Seafood and Fish Soup with Seaweed – เนื้อปลามังค์ฟิช กุ้งและหอยลายที่นึ่งมาได้สุกกำลังดีเสิร์ฟคู่กับสาหร่ายทะเลในซุปซีฟู้ดที่ “อูมามิ” มากๆ อร่อยเหาะ !!
(10/10) – Panasm’s Recommended
Bread & Butter – ขนมปังอบใหม่เสิร์ฟคู่กับเนยเค็มแบบโฮมเมดและน้ำมันมะกอกอย่างดี
(7/10)
2nd course: Portuguese Sole, green peas, Alentejo chorizo, noisette hollandaise – ปลาโซลโปรตุเกสเนื้อขาวนุ่มเสิร์ฟในซอสครีมถั่วลันเตาและซอสฮอลันเดสรสเข้มข้นหอมอร่อย
(8/10)
3rd course: John Dory, fennel puree, squid and chives – เนื้อปลาจอนดอรี่เสิร์ฟคู่กับพิวรีเฟนเนลและปลาหมึกเส้นในซอสหมึกดำ ตัวเนื้อปลาทำออกมาได้เพ็อร์เฟคต์มากครับ ไม่เคยกินปลาจอนดอรี่ที่ดีขนาดนี้มาก่อนเลย !!
(9/10)
4th course: Scarlett Prawn Rice – “ข้าวข้นซอสกุ้งแดง” ถือเป็นเมนูไฮไลต์ของ Alma เลยก็ว่าได้ ตัวกุ้งแดงสดหอมหวานอร่อยยอดเยี่ยม ตัวข้าวก็รสครีมกลมกล่อมหอมกลิ่นกุ้ง ตัวซอสราดก็เข้มข้นมากๆ รักเลย
(10/10) – Panasm’s Recommended
5th course: Passionfruit and Yoghurt – ซอร์เบต์เสาวรสรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดเสิร์ฟคู่กับโยเกิร์ตและข้าวพองกรุบกรอบ
(7/10)
6th course: Sea Flavors and Citrus, yuzu sorbet, crystallized algae – เมนู “ของหวานจากทะเล” ที่ประกอบไปด้วยสาหร่าย โฟมน้ำทะเลและซอร์เบต์ส้มยูสุรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด เป็นเมนูของหวานที่เซอร์ไพรส์และอร่อยมากครับ
(9/10)
Petit Fours – ขนมหวานคำเล็กสำหรับปิดท้ายมื้ออาหาร
(7/10)
ที่ตั้ง: R. Anchieta 15, 1200-224 Lisboa, Portugal
เวลาเปิดให้บริการ: 12:30 – 15:30 / 19:00 – 23:00
เบอร์ติดต่อ: +351 21 347 0650
Website: https://www.almalisboa.pt/en
Facebook: –
<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>
<<< ติดตามรีวิวท่องเที่ยวทั่วประเทศโปรตุเกสต่อได้ที่นี่ [CLICK] >>>
<<< Restaurant Reviews in Portugal : รวมรีวิวร้านอาหารชื่อดัง ณ ประเทศโปรตุเกส [CLICK] >>>
เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)
Leave a Reply