รีวิว: FINE Cuisine
ประเภทอาหาร: Creative
FINE Cuisine คือ ร้านอาหารรูปแบบ fine dining แบบเล็กๆแบบลับๆในย่านบางซื่อที่เสิร์ฟเมนูอาหารแนวสร้างสรรค์ที่เล่าเรื่องราวของ “เชฟเต้ย” และ “เชฟเกด” สองเชฟเจ้าของร้านอดีตนักแข่งทำอาหารระดับโลกที่ได้รางวัลมาแล้วมากมายซึ่งเมนูปัจจุบันนั้นเป็นเมนูลำดับที่ 5 ที่มีชื่อว่า New Journey 2023 (2,095++ THB) ที่เล่าเรื่องราวเมนูอาหารทั้งหมด 8 คอร์สที่ได้รับแรงบันดาลใจจากหลายประเทศรอบโลก ซึ่งเมนูอาหารก็จะมีการเปลี่ยนเรื่อยๆทุกๆ 3 เดือน
[รีวิว] โดยรวมแล้ว FINE Cuisine ถือเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่สามารถสร้างความตื่นตาตื่นใจได้อย่างมากจากการ presentation แต่ละจานที่เรียกว่าสวยงามอลังการและมีการผสมผสานวัตถุดิบที่สร้างสรรค์แปลกใหม่ในราคาที่เรียกว่าดีมากๆเมื่อเทียบกับร้านแนว chef’s table อื่นๆ ซึ่งทางด้านราขาติอาหารก็ถือว่าอยู่ในระดับที่อร่อยทุกจานและมีบางจานที่ว้าว ซึ่งใน Chapter 5 นี้ขอยกให้ “ต้มยำกุ้ง” รูปแบบแปลกใหม่ที่น่าสนใจและรสชาติอร่อยมากๆกับเมนู “ป็อปคอร์นกับโคล่า” ที่สร้างสรรค์มากๆ [อ่านรีวิว Chapter 4 ที่นี่ CLICK]
Panasm’s rating : ★★★★★
value for money : $$$$$
1st course : WELCOME | Black Olive | Jalapeño | Tomato | Flax Seed | Chorizo | Spices [14/20] – เมนูต้อนรับที่เป็นขนมปังสูตรนุ่มไส้พริกฮาลาปิญโญ่ดองกับเมล็ดแฟล็กซ์เสิร์ฟคู่กับข้าวเกรียบรูปรวงข้าวและเนยปรุงรสด้วยไส้กรอกโชริโซ่เคลือบซอสมะเขือเทศเข้มข้นกับยี่หร่าและมาโยปาปริก้าที่ให้อารมณ์เหมือนกำลังทานนาโย่กับซัลซ่าแบบแม็กซิกัน
2nd course : ASIA | Kohada | Yellow Peach | Ginger | Finger Lime [14/20] – ปลาโคฮาดะเคลือบซอสเทริยากิย่างถ่านเสิร์ฟกับลูกพีชสด ซอสขิงพอนสึและฟิงเกอร์ไลม์วางบนก้อนถ่านไม้จากเกล็ดขนมปังทอดกรอบ ด้านบนเป็นซอสพริกผสมไข่แดงและคีนัวร์กรอบ
3rd course : ITALY | Seasonal Mushroom | Truffle | Jerusalem Artichoke | Parmigiano [15/20] – โฟมครีมเห็ดทรัฟเฟิลแก่นตะวันกับเบค่อนโรยหน้าด้วยผงพาร์สลีย์เสิร์ฟคู่กับแป้งกรอบรูปเห็ดแชมปิญองหน้าครีมกระเทียมและเห็ดแชมปิญอง
4th course : HOME TOWN | River Prawn | Sea Grapes | Thai Herb | Coconut | Thai Seasonal Mix Salad Leaf [18/20] – ต้มยำกุ้งน้ำข้นในรูปแบบสลัด เริ่มจากไข่มุกซอสมะพร้าวเข้มข้นเสิร์ฟคู่กับน้ำมันใบมะกรูดและซอสมะเขือเทศ ด้านล่างเป็นกุ้งแม่น้ำซูวีด์กับซอสมันกุ้งและสลัดผักแบบไทยๆ วิธีการทานคือผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ถือเป็นเมนูต้มยำที่ลูกเล่นเยอะมากๆและรสชาติอร่อยมากๆครับ
5th course : EUROPE | Sole Fish | Brown Butter | Sage | Brussel Sprouts | Orange | Kale | Pea [13/20] – ปลาโซลเนื้อขาวเนียนโรลเป็นท่อนกลมๆสอดไส้ผักชีลาวที่ทำให้สุกด้วยอุณหภูมิต่ำเสิร์ฟคู่กับผักและถั่วหลากชนิดพร้อมด้วยซอสบราวน์บัตเตอร์เบลอบลองค์เติมความสดชื่นด้วยส้มแมนดาริน
6th course : REFRESH | Green Apple | Green Grape | Celery | Yogurt | Cinnamon | Lemongrass | Mint [13/20] – ผลไม้ที่มีความสดชื่นอย่างเจลลี่แอปเปิ้ลเขียวและกรานิต้าองุ่นเขียวพร้อมด้วยโยเกิร์ตผสมตะไคร้หอมๆและครัมเบิ้ล
7th course : FRANCE-NORDIC | 7-Day Dry-Aged Barbary Duck Breast | Beetroot | Sauerkraut | Mustard Seed | White Onion | Potato | Pink Pepper | Porcini | Creme Fraiche | France Coffee [15/20] – เนื้ออกเป็ดจากฟาร์มออร์กานิคจากโคราชดรายเอจนาน 7 วันจนได้รสชาติที่เข้มข้นย่างแบบมีเดียมหนังบางกรอบเสิร์ฟคู่กับซอสจูซน้ำเป็ดมิกซ์เบอร์รี่ บีทรูท ผักดองและครัวซองท์มันฝรั่งเห็ดพอร์ชินี่
8th course : KEEP WATCHING | Cola | Calamansi | Pop Corn | Vanilla Bean | Caramel | Coconut | Golden Mango | Green Tea [16/20] – โคล่ากับป็อปคอร์นสำหรับปิดท้ายมื้อที่เหมือนการดูหนัง ซึ่งประกอบไปด้วยไอศกรีมโคล่าผสมส้มจี๊ดรสเปรี้ยวสดชื่นกับทาร์ตป็อปคอร์นไส้ครีมรสป็อปคอร์นพร้อมด้วยครีมมะพร้าวไว้มะม่วงสุกและสปอนจ์เค้กชาเขียว
ที่ตั้ง: 136/69 เขตบางซื่อ กรุงเทพมหานคร 10800
เวลาเปิดให้บริการ: 3 รอบ, 12:00, 15:30, 18:30
เบอร์ติดต่อ: 095-989-7994
Website: –
Facebook page: https://www.facebook.com/FinecuisineBkk/
เพื่อนๆสามารถติดตาม Panasm.com เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)
Leave a Reply