Sühring : ร้านอาหารเยอรมันสมัยใหม่กับตำแหน่งร้านอาหาร “อันดับ 1” ของประเทศไทย @ ซอยเย็นอากาศ

 

รีวิว: Sühring

ประเภทอาหาร: Modern German

รางวัล: 2 Michelin Star (ปี 2020), The World’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 45 (ปี 2019), Asia’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 4 (ปี 2019)

 

ไม่น่าเชื่อว่าภายในระยะเวลาเพียงแค่ไม่ถึง 4 ปีเต็ม ชื่อของ “Sühring” ร้านอาหารสไตล์เยอรมันสมัยใหม่สุดสร้างสรรค์ของ Mathias และ Thomas Sühring เชฟฝาแฝดชาวเยอรมันจะสามารถสร้างชื่อเสียงไปไกลระดับโลกได้อย่างรวดเร็วทั้งจากการคว้าดาวมิชลินสตาร์ดวงที่สองได้สำเร็จ การครองตำแหน่งร้านอาหารที่ดีที่สุดอันดับ 4 ของเอเชียและการก้าวขึ้นมาติดทำเนียบ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของโลก [ซึ่งในปี 2019 นั้นมีร้านอาหารในประเทศไทยติดอันดับอยู่แค่ 2 ร้านคือ Gaggan ที่ปิดตัวลงไปแล้วและ Sühring]

Sühring นำเสนอเมนูอาหารแบบ Modern German ที่ผสมผสานระหว่างการนำเสนอเมนูอาหารเยอรมันรสชาติต้นตำรับที่เต็มไปด้วยเรื่องราวน่าสนใจมากมายที่คนทั่วไปอาจไม่ค่อยได้สัมผัสเข้ากับกรรมวิธีการปรุงอาหารในรูปแบบใหม่ที่สร้างให้เกิดความน่าตื่นตาตื่นใจและรสชาติที่ดีเยี่ยมยิ่งขึ้น จนได้ออกมาเป็นคอร์ส Sühring Erlebnis (5,000++ THB) หรือ “ประสบการณ์ของ Sühring” ที่ประกอบด้วยเมนูอาหารทั้งหมด 12 คอร์สที่แบ่งออกเป็น 3 บท ได้แก่ เมนูอาหารแบบชิ้นเล็กพอดีคำสำหรับเรียกน้ำย่อย เมนูอาหารแบบเป็นจานสุดพิถีพิถันและเมนูขนมหวานที่มีการเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล [จนไม่แปลกใจที่ผมจะต้องหาเวลามาทานอาหารที่ร้าน Sühring ปีละครั้ง นี่ก็ครั้งที่ 3 แล้วครับ]

ซึ่งโดยรวมแล้ว ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ร้าน Sühring ในช่วงต้นปี 2020 นี้ก็ยังคงสามารถสร้างความประทับให้กับผมได้ไม่แพ้กับรอบที่แล้วในช่วงปลายปี 2018 [แต่ผมแอบชอบรอบที่แล้วมากกว่านิดนึง] ทุกเมนูอาหารมีเรื่องราวที่น่าสนใจ ใช้วัตถุดิบอย่างดีและมีรสชาติที่โดดเด่นมากๆ ใครที่ยังไม่เคยมารับประทานต้องลองครับ !!

 

Panasm’s score : [★★★★★★★, $$$$$]

 

 

Chapter One

1st course: Labskaus – เมนูเริ่มต้นมื้ออาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารของชาวประมงสมัยก่อนที่ต้องพกเนื้อแห้งต่างๆเพื่อนำไปรับประทานระหว่างจับปลา จนได้ออกมาเป็นเมนูอาหารคำเล็กสองจานได้แก่ทาร์ตเนื้อคอร์นบีฟและทาร์ตเนื้อปลาไข่นกกระทา เสิร์ฟคู่กับเบียร์ผสมเลม่อนแก้วเล็ก

(8/10)

 

2nd course: Topinambur Tartlet – ทาร์ตแก่นตะวันกับแฮม เมนูหน้าตาธรรมดาๆที่โคตรอร่อย รสชาติเข้มข้น หอม มัน สุดยอด

(9/10)

 

3rd course: Wurzfleisch – ขนมปังสอดไส้ไส้กรอกในสไตล์ของ Sühring ที่หน้าตาอาจจะดูคล้ายๆ Auntie Anne’s แต่รสชาตินี่แตกโพละในปากได้ดีจริงๆ

(8/10)

 

4th course: Enleta – วาฟเฟิลสอดไส้ฟัวกราส์รสชาตินุ่มละมุนเสิร์ฟคู่กับน้ำส้มสายชูที่ทำจากไวน์ขาวรสชาติเข้มข้นแต่ก็เข้ากันได้ดี

(8/10)

 

5th course: Hamburger Aalsuppe – ซุปเบค่อนรสชาติเข้มข้นหอมอบอวลเสิร์ฟคู่กับเนื้อปลาไหลและดอกไม้กินได้

(7/10)

 

Chapter Two

6th course: Mackerel Hackerle Style – เนื้อปลาแม็กเคอเรลเสิร์ฟบนแป้งกรอบ ซอสครีมและผักสดเสิร์ฟคู่กับไข่ปลาคาเวียร์แบบเต็มๆ เมนูนี้ทานแล้วขึ้นสวรรค์ไปเลย เลิศมาก

(9/10)

 

7th course: Crayfish & Beetroot – เนื้อกุ้งเครย์ฟิชจากโครงการหลวงที่ทำออกมาได้สุกกำลังดีมากๆเสิร์ฟคู่กับบีทรูทและซอสกุ้งที่เข้ากันได้ดี

(8/10)

 

8th course: Rockfish Finkenwerder Art – เนื้อปลาร็อคฟิชเสิร์ฟกับซอสรสชาติกลมกล่อมในสไตล์ของฮัมบูร์ก

(7/10)

 

Extra course: Spatzle & Truffle (add-on 800++ THB) – เมนูคอร์สพิเศษที่ทุกคนต้องสั่งเพิ่ม !! พาสต้าสไตล์เยอรมันทำสดใหม่ในซอสครีมพร้อมด้วยผักชีและเห็ดทรัฟเฟิลดำ บอกได้เลยว่าสุดยอด

(9/10)

 

9th course: Duck / Red Cabbage / Quince – เนื้ออกเป็ดที่น่าจะดีที่สุดเท่าที่เคยทานมา ตัวเนื้อแน่น ตัวหนังกรอบหอม ตัวซอสที่เสิร์ฟมาคู่กันก็อร่อยมาก !!

(9/10)

 

Chapter Three

10th course: Bircher Musli – โยเกิร์ตและธัญพืชที่เป็นอาหารเช้าของชาวเยอรมันที่ถูกนำมาดัดแปลงเป็นขนมหวานเย็นๆ อร่อย

(8/10)

 

11th course: Pear & Burnt Chocolate – ขนมหวานหน้าตาสง่างามที่ประกอบด้วยลูกแพร์และทาร์ตช็อกโกแลตเผา

(8/10)

 

12th course: Omas Eierlikor – เอ้กน้อกสูตรพิเศษของคุณย่าของเชฟฝาแฝดเสิร์ฟคู่กับขนมหวานสำหรับปิดท้ายมื้ออาหารอีกทั้งหมด 5 รายการ

(7/10)

 

ที่ตั้ง: ซอยเย็นอากาศ 3

เวลาเปิดให้บริการ: 18:00 – 22:00

เบอร์ติดต่อ: 02 287 1799

Website: http://www.restaurantsuhring.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/SuhringsHome/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)