รีวิว: Sushi Ichizu
ประเภทอาหาร: Sushi Omakase
สำหรับมือใหม่ในวงการซูชิโอมากาเสะ หรือ “ซูชิแบบเชฟจัดให้” ที่กำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในกรุงเทพ (สังเกตได้จากร้านซูชิโอมากาเสะที่ผุดขึ้นมาอย่างรวดเร็วหลายสิบร้านในช่วง 1-2 ปีที่ผ่านมา) แล้ว ร้านซูชิที่ “ผู้ชำนาญการในวงการ” ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันให้มาลองให้ได้เลยก็คือ Sushi Ichizu ประจำย่านถนนเพชรบุรี/สุขุมวิท 39 ครับ
Sushi Ichizu คือ ร้านซูชิโอมากาเสะแบบต้นตำรับสไตล์ “เอโดมาเอะ” โดยฝีมือของเชฟใหญ่ Riku Toda ที่ต้องการนำเสนอประสบการณ์การรับประทานซูชิขั้นเทพแบบญี่ปุ่นแท้ๆนอกประเทศญี่ปุ่นด้วยแนวคิดที่ว่า “ร้านซูชิที่ดีนั้นไม่จำเป็นต้องอยู่ในย่านกินซ่าของโตเกียวอีกต่อไปแล้ว” ซึ่งเมนูอาหารแบบตามใจเชฟของ Sushi Ichizu นั้นก็มีให้เลือก 2 รูปแบบได้แก่ คอร์สนิกิริ (4,000++ THB) ที่เน้นการเสิร์ฟซูชิคุณภาพเยี่ยมประมาณ 15 คอร์ส กับ คอร์สโอมากาเสะ (8,000++ THB) ที่รวบรวมเอาวัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมตามฤดูกาลร่วม 20 คอร์สมานำเสนอทั้งรูปแบบของซูชิและอาหารจานเดี่ยวเล็กๆ ไม่ว่าจะเป็น ข้าวหน้าหอยเป๋าฮื้อซอสตับเป๋าฮื้อ ซุปปลาฮาโมะใส ขาปูทาราบะย่าง กุ้งชิโระเอบิไข่ปลาคาเวียร์และวาราบิโมจิแบบโฮมเมด
รีวิวนี้ ผมขอจัดเต็มลองชิมคอร์สโอมากาเสะที่ราคาสูงลิบดูซักครั้ง ซึ่งโดยรวมแล้วต้องขอบอกเลยว่าประทับใจกับคุณภาพและการบริการของ Sushi Ichizu เป็นอย่างมาก เมนูอาหารทุกคำทำออกมาได้อร่อยถึง “โคตรอร่อย” ทุกจานครับ (แต่สำหรับส่วนตัวของผมแล้ว ผมชอบอาหารที่มีลูกเล่นสมัยมากกว่า ผมเลยขอแอบเทใจให้ร้าน Sushiyoshi มากกว่า Sushi Ichizu นิดหนึ่งครับ)
Panasm’s score : [★★★★★★, $$$$$]
1st course: Ginnan – เม็ดแปะก๊วยสีเขียวปรุงรสด้วยเกลือ รสขมติดปลายลิ้นนิดๆ เนื้อสัมผัสนุ่มหนืดดีมาก
(8/10)
2nd course: Hamo Soup – ซุปปลาฮาโมะกับเห็ดมัตสึทาเกะ ตัวน้ำซุปรสชาตินุ่มหอมละมุนละไมดีงาม
(8/10)
3rd course: Shiro Ebi – กุ้งชิโระเอบิตัวเล็กเนื้อหวานฉ่ำหมักสาหร่ายคอมบุเสิร์ฟคู่กับไข่ปลาคาเวียร์ฝรั่งเศส
(8/10)
4th course: Iwashi Roll – โรยเนื้อปลาอิวาชิกับต้นหอมรสชาติเข้มข้นเสิร์ฟคู่กับวาซาบิสด
(9/10)
5th course: Botan Ebi – เนื้อกุ้งโบตั๋นเอบิหวานๆในซอสไข่หอยเม่นรสเข้มข้น
(8/10)
6th course: Nodoguro Yaki – เนื้อปลาโนโดกุโระย่างถ่านได้อย่างเพอร์เฟ็คต์มากๆ ตัวหนังกรอบ มันฉ่ำ เนื้อนุ่ม จะทานเปล่าๆหรือทานคู่กับหัวไชเท้าฝนและมะนาวสุดาฉิก็ได้เลย
(9/10)
7th course: Kamo Nasu – มะเขือม่วงญี่ปุ่นลูกกลมเนื้อเปื่อยนุ่มในซุปดาชิรสกลมกล่อม
(8/10)
8th course: Akami Zuke – นิกิริซูชิหน้าปลาทูน่าส่วนเนื้อแดงหมักในซอสโชยุรสเข้มข้น
(8/10)
9th course: Otoro Aburi – นิกิริซูชิหน้าปลาทูน่าส่วนท้องที่เชฟใช้ถ่านไม้ย่างเนื้อปลาส่วนด้านบนจนเกรียมหอม คำนี้คือที่สุดจริงๆ
(10/10)
10th course: Kaki – หอยนางรมฮอกไกโดตัวใหญ่ยักษ์เนื้อนุ่มครีมมี่สุดๆๆๆๆ
(8/10)
11th course: Taraba – ขาปูทาราบะย่างเนื้อหวานฉ่ำทานคู่กับมะนาวซูดาฉิที่เข้ากันได้ดีงาม
(9/10)
12th course: Sanma – นิกิริซูชิเนื้อปลาซันมะเนื้อเข้มข้นที่กำลังหาทานได้ในฤดูกาลนี้
(8/10)
13th course: Ikura – ข้าวซูชิหน้าไข่ปลาแซลม่อนหมักซอสโชยุแบบอ่อนๆ เป็นเมนูง่ายๆที่อร่อยโคตรๆไปเลย
(9/10)
14th course: Awabi – ข้าวหน้าหอยเป๋าฮื้อเนื้อนุ่มในซอสตับเป๋าฮื้อรสชาติเข้มข้นหอมมันเข้ากันได้ดีมาก
(9/10)
15th course: Kuruma Ebi – นิกิริกุ้งคุรุมะเอบิต้มสุกแบบมีเดียม เสิร์ฟพร้อมกับหัวกุ้งคุรุมะเอบิทอดทานคู่กับเกลือ
(8/10)
16th course: Kinmedai – นิกิริซูชิเนื้อปลาคินเมไดที่เชฟย่างไฟเฉพาะส่วนหนังให้มีความหอมขณะที่เนื้อปลายังนุ่งอยู่
(8/10)
17th course: Uni – นิกิริซูชิไข่หอยเม่นสายพันธุ์มูราซากิชิ้นใหญ่เนื้อสวยเนียนนุ่มละมุน
(8/10)
18th course: Hamaguri Soup – ซุปหอยฮามากูริรสชาติกลมกล่อมอูมามิสุดๆไปเลย
(9/10)
19th course: Tamagoyaki – ไข่หวานญี่ปุ่นย่างเนื้อสัมผัสคล้ายๆกับเค้กคัสตาร์ดนุ่มๆหอมๆ อร่อย
(8/10)
20th course: Warabi Mochi – วาราบิโมจิเนื้อนุ่มลื่นที่เชฟทำให้ดูสดๆ ปรุงรสด้วยดอกซากุระแห้งและผงคินาโกะ ถือเป็นเมนูไฮไลต์ของมื้อที่สามารถขอเติมได้ด้วยครับ ห้ามลืมเด็ดขาด !!
(10/10)
ที่ตั้ง: ถนนเพชรบุรี ใกล้ทางเข้าซอยสุขุมวิท 39
เวลาเปิดให้บริการ: รอบแรก 17:30 – 20:00 || รอบสอง 20:00 – 22:30
เบอร์ติดต่อ: 065 738 9999
Website: https://sushiichizu.com/
Facebook page: https://www.facebook.com/sushiichizu/
เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)
Leave a Reply