Roganic : ร้านอาหารอังกฤษสไตล์โมเดิร์นกับ 11-course tasting menu ระดับมิชลินสตาร์ @ London, UK

 

รีวิว: Roganic

ประเภทอาหาร: Modern British

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2018)

 

Roganic คือ ร้านอาหาร Modern British ในรูปแบบ fine dining ระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาวของเชฟ Simon Rogan เจ้าของร้านอาหาร L’Enclume ระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาวอันแสนโด่งดังของประเทศอังกฤษ

คอนเส็ปต์ของ Roganic นั้นคือการผสมผสานระหว่างการสรรหา “วัตถุดิบสด” คุณภาพเยี่ยมจากภายในประเทศอังกฤษกับ “กรรมวิธีการปรุงอาหาร” ในรูปแบบใหม่ที่อาศัยความคิดสร้างสรรค์ซึ่งเป็นเรื่องที่เชฟ Simon Rogan เชี่ยวชาญจนได้ออกมาเป็น Tasting Menu ที่มีให้เลือกทั้งหมด 3 แบบ ได้แก่ 4-course lunch set (35 ปอนด์), 7-course tasting menu (65 ปอนด์) และ 11-course tasting menu (85 ปอนด์) ซึ่งแน่นอนว่าผมต้องขอจัดเต็มอยู่แล้ว !!

และหลังจากการรับประทานอาหารนานกว่า 3 ชั่วโมงครึ่ง !! ผมสามารถยืนยันได้เลยว่า “Roganic ดีงามมาก” ครับ !! เมนูอาหารทุกคอร์สมีความแปลกใหม่ สีสันสดใส น่าตื่นตาตื่นใจและมีรสชาติที่อร่อยซับซ้อนมากครับ ถือเป็นอีกหนึ่งมื้อที่ผมประทับใจมากๆ (ข้อเสียของ Roganic มีข้อเดียวคือ “อาหารออกช้าเกิ๊น…” ดังนั้น ต้องเตรียมใจหน่อยนะครับ ฮ่าๆ)

 

Panasm’s score : [★★★★★★, $$$$$]

 

 

1st course: blackberry, apple, anise – ทาร์ตแบล็กเบอร์รีรสเปรี้ยวหวานมันจัดจ้านเสิร์ฟคู่กับน้ำแอปเปิ้ลหมักผสมสมุนไพรป๋วยกั๊ก เป็นคอร์สแรกที่สดชื่นและทำให้ตื่นเต้นกับมื้ออาหารมากๆครับ

 (8/10)

 

2nd course: mushroom, yeast oil, cured yolk – เมนูไข่และเห็ด 2 อย่าง ได้แก่ ทาร์ตเห็ดและไข่แดงหอมมันกับครีมไข่ตุ๋นผสมเห็ดและน้ำมันยีสต์โรยหน้าด้วยข้าวพอง

 (8/10)

 

3rd course: chicken, cod roe, carrot – หนังไก่กรอบเสิร์ฟคู่กับซอสครีมไข่ปลาค้อดและแครอทดองรสเปรี้ยว

 (8/10)

 

4th course: lamb belly and pudding – เนื้อแกะส่วนท้องย่างเนื้อกรอบมันฉ่ำๆเสียบไม้เสิร์ฟคู่กับพุดดิ้งเนื้อแกะหอมๆ โคตรอร่อย !! ทานแล้วน้ำตาจะไหลเลย

 (10/10) – Panasm’s Recommended

 

feather bread, butter – ขนมปังอบใหม่ที่เนื้อด้านนอกกรอบด้านในนุ่มกำลังดีเสิร์ฟคู่กับเนยหอมๆรสเค็ม อร่อย

 (8/10)

 

5th course: artichoke, quail egg, rosemary – น้ำซุปอาร์ติโชกเสิร์ฟคู่กับไข่นกกระทาดิบ ผักดองนานาชนิดและข้าวบาเลย์

 (8/10)

 

6th course: beetroot, pork belly, sunflower – สลัดบีทรูทและผักย่างนานาชนิดพร้อมด้วยเนื้อหมูสามชั้นและหนังหมูกรอบ

 (7/10)

 

7th course: celeriac, whey, malt – หัวขึ้นฉ่ายฝรั่งย่างเนื้อนุ่มๆหอมๆเสิร์ฟคู่กับซอสเวย์และมอลต์ อร่อย อูมามิ

 (8/10)

 

8th course: monkfish, brassicas, tarragon – เนื้อปลามังค์ฟิชแน่นๆเสิร์ฟคู่กับผักหลากชนิดและซอสกระดูกปลารสกลมกล่อม

 (9/10)

 

9th course: dry aged cumbrian beef – เนื้อวัวดรายเอจย่างมาได้แบบดีงามและหอมมากๆเสิร์ฟคู่กับซอสเนื้อรสเข้มข้นหอมหัวใหญ่และต้มหอมย่างพร้อมด้วยเนื้อวัวตุ๋นกับมันฝรั่งพิวรี ดีงามมาก !!

 (9/10)

 

10th course: tunworth, hazelnut, cranberry – ไอศกรีมชีสเนื้อหอมมันละมุนทานคู่กับซอสแครนเบอร์รีและฮาเซลนัท

 (9/10)

 

11th course: rhubarb, buttermilk, earl grey – ไอศกรีมเอิร์ลเกรย์เสิร์ฟคู่กับรูบาร์บกับครีมบัตเตอร์มิลค์ แปลกแต่เข้ากันได้ดีมาก

 (9/10)

 

ที่ตั้ง: 5-7 Blandford St, Marylebone, London W1U 3DB

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00-14:00 // 18:00-21:30

เบอร์ติดต่อ: 020 3370 6260

Website: https://www.roganic.uk/

Facebook: https://www.facebook.com/RoganicLondon/

 

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

<<< ติดตามรีวิวร้านอาหารในลอนดอนและเมืองอื่นๆของประเทศอังกฤษต่อได้ที่นี่ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)