Willow : ร้านอาหาร “เอเชียร่วมสมัย” ที่ชูโรงวัตถุดิบ “ญี่ปุ่น” และ “จีน” ระดับหนึ่งดาวมิชลินสตาร์ @ Singapore

 

รีวิว: Willow

ประเภทอาหาร: Contemporary Asian

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2026)

 

Willow คือ ร้านอาหารรูปแบบ fine dining ระดับหนึ่งดาวมิชลินสตาร์ประจำประเทศสิงคโปร์โดยฝีมือของเชฟ Nicolas Tam ผู้นำเสนอเมนูอาหารเอเชียแนวร่วมสมัยที่ผสมผสานเทคนิคการปรุงอาหารสไตล์ฝรั่งเศสเข้ากับรสชาติและวัตถุดิบระดับพรีเมียมของจีนและญี่ปุ่นออกมาในรูปแบบคอร์สชื่อ willow dinner menu (258++ SGD) ที่ประกอบไปด้วยเมนูทั้งหมด 8 คอร์สที่ลูกค้าสามารถสั่งเมนูเสริมและอัพเกรดบางคอร์สให้พรีเมียมยิ่งขึ้นได้อีกด้วย (ซึ่งแน่นอนว่าผมจัดเต็มจนไปจบที่ราคา 364++ SGD)

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Willow ถือเป็นอีกหนึ่งร้านอาหาร fine dining แบบติดดาวของประเทศสิงคโปร์ที่อร่อยแบบไม่ผิดหวังจากทั้งรสชาติแบบญี่ปุ่นและจีนที่คนไทยคุ้นเคยและความพรีเมียมของวัตถุดิบ อาทิ กุ้งแดงคาราบิเนรอส ปลาอามาไดเกล็ดกรอบ กระเพาะปลาชิ้นหนาและเนื้อวากิว A5 ที่อร่อยแบบต้องฝันถึงไปอีกหลายวัน แต่ก็แน่นอนว่าราคาก็ถือว่าสูงกว่าที่ไทยมากทีเดียวครับ (โดยเฉพาะถ้าสั่งอัพเกรดวัตถุดิบ แต่ก็อร่อยจริงแหละ)

 

Panasm’s rating : ★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1st course to start : tomato | umeboshi & carabinero | uni & chutoro | orange peel [16/20] – เมนูแบบ bite-sized สามคำเล็กสำหรับเริ่มต้นมื้ออาหารที่ประกอบไปด้วย ทาร์ตมะเขือเทศเนื้อฉ่ำกับเจลบ๊วย ทาร์ตกุ้งแดงคาราบิเนรอสกับไข่หอยเม่นและทาร์ตชูโทโร่หั่นเต๋าน้ำส้มสายชูดำกับเปลือกส้ม

 

2nd course : japanese whelk | scallop | horseradish | verbena [17/20] – หอยสังข์ญี่ปุ่นเนื้อกรึบและหอยเชลล์เนื้อหวานนุ่มเสิร์ฟในน้ำซุปดาชิหอยสังข์ตากแห้งคู่กับไอศกรีมฮอร์สแรดิช

 

3rd course : chicken | french poulet | scallion croissant [18/20] – เมนูไก่สุดอลังการที่เสิร์ฟซุปไก่ข้นที่ได้รับแรงบันดาลใจจากข้าวมันไก่ไห่หนานพร้อมด้วยแคร็กเกอร์ไก่กรอบและครัวซองต์ต้นหอม เมนูนี้ถือเป็นเมนูซุปที่ว้าวมากเลยครับ

 

Extra course : beignet | amur caviar | bonito cream (32++ SGD) [17/20] – โดนัทฝรั่งเศสทอดสอดไส้ครีมปลาโอแห้งและครีมเปรี้ยวเสิร์ฟกับไข่ปลาคาเวียร์แบบจุใจ

 

4th course : tilefish | crispy-scaled amadai | conpoy | snow crab (additional 32++ SGD) [17/20] – ปลาอามาไดหนังกรอบย่างถ่ายบินโชตันเสิร์ฟคู่กับหัวไชเท้าตุ๋นและน้ำซุปข้นสไตล์ซุปหูฉลามใส่หอยเชลล์แห้งและเนื้อปูหิมะ เมนูนี้ถือเป็นซิกเนเจอร์ที่ผสมผสานความเป็นญี่ปุ่นกับจีนได้ลงตัวมาก

 

5th course : a5 satsuma wagyu | kyoto manganji peppers | black garlic (additional 42++ SGD) [18/20] – เนื้อวากิว A5 จากฟาร์มระดับรางวัลที่เนื้อมีลายมันแทรกสวยงามแต่ยังคงรสชาติที่เข้มข้นย่างอย่าง perfect เสิร์ฟคู่กับพริกมังกันจิ เห็ดไมตาเกะย่างและซอสพริกแห้งกับสมุนไพร ถือเป็นจานเนื้อวากิวที่อร่อยสุดๆไปเลย

 

6th course : premium fish maw | slow-braised 花胶 | onigiri | roasted fish bone soup [16/20] – กระเพาะปลาแห้งชิ้นหนาที่นำมาปรุงจนเนื้อนุ่มเด้งเสิร์ฟบนข้าวปั้นญี่ปุ่นย่างและน้ำซุปกระดูกปลาย่างเนื้อข้นละมุนทานคู่กับผักดอง

 

7th course : liang teh | honey | winter melon | peach gum [14/20] – เจลลี่ชาเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมน้ำผึ้งและเนื้อฟักเขียว

 

8th course : monaka | “wu ren” | orange creamsicle [13/20] – ขนมแป้งกรอบสไตล์ญี่ปุ่นไส้ “ห้าเซียน” และไอศกรีมส้ม

 

ที่ตั้ง: 39 Hongkong St, Singapore 059678

เวลาเปิดให้บริการ: 18:00 – 23:00

Website: https://www.willowrestaurant.sg/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)